Mac & cheese rezepte am besten
Wie man das beste Gebäck des Sternekochs Mac n Cheese mit Schweineschnitzel und Tonkatsusas macht
Motalas Sohn Kalle Nilsson schaffte seinen Durchbruch in der Gastronomie als einer der Gründer von Punk Royale, dem Konzeptrestaurant, das hochklassige Degustationsmenüs in chaotischen Formen serviert. Jetzt ist Kalle erwachsen geworden, Vater geworden und hat seinen Anteil am Unternehmen verkauft, um sich stattdessen dem Frammat zu widmen, einem Restaurant am Dalagatan 54 in Stockholm, das er zusammen mit seinem Jugendfreund und ehemaligen Adam/Albin-Koch Jonas Helgesson gegründet hat.
Das Wasser im Mund zusammenlaufen, wenn Kalle Nilsson sein Katergericht präsentiert: Schweineschnitzel und Mac n Cheese mit Tonkatssauce.
Was waren deine Gedanken bei der Auswahl deines Katergerichts?
Meine Gedanken gingen ziemlich viel, weil ich am Kater immer essen gehe.
Oft ist es eine Pizza oder ein Entrecôte mit Pommes und einem Bier. Sagte es Es war schwer, selbst zu wissen, was ich kochen sollte. Aber Fleisch, Salz, Fett und ein wenig Schärfe.
Da bin ich gelandet.
Was empfiehlst du im Glas?
Ein Bier, immer ein leichtes Lagerbier.
Was ist das Restaurant Frammat für diejenigen, die es nicht wissen?
Ein wirklich gutes Restaurant mit gut zubereiteten rustikalen Speisen und internationalem Flair. So wie du heutzutage essen gehen möchtest,
was ist dein bester Kater-Tipp?
Ein langer Spaziergang oder Lauf.
Aber ein Bond-Brötchen geht nach einer Pizza und drei Bier nie schief.
Mac n Cheese mit Schweineschnitzel und Tonkatsusas (4 Portionen)
Mac n Cheese
3 dl Milch
Altmodische Ideal-Makkaroni
50 g Butter
Muskatnuss
Comte-Käse
Gehen Sie wie folgt vor: Kochen Sie die Makkaroni nach Packungsanleitung für gedünstete Makkaroni. Mit einem Stück Butter, Muskatnuss und Salz abrunden.
In eine Form gießen oder Platte, die dem Ofen standhält. Über den Comté-Käse reiben. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis es eine schöne Farbe hat.
Schnitzel
Schweinekotelett von guter Qualität
Mehl | Ei | Panko
Paniermehl | Öl zum Braten
Salz | Pfeffer | Zitrone
Sie wie folgt vor: Schweinefleisch ausklopfen und das Brot (Mehl, Ei, Panko) in reichlich Öl anbraten, bis es auf beiden Seiten schön braun und goldbraun wird.
Salz und Pfeffer.
Tonkatsusas Sauce
1 dl Ketchup
1/2 dl Worcestersa Sauce
2 EL japanische Sojasauce
1 EL Honig
Ein Schuss Tabasco
Zutaten für die Tonkatsusa Sauce vermischen.
Servieren
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Essen, genießen und wieder Farbfernsehen werden lassen.