Petersilie schafgarbe rezept
Rezept der Woche: Petersiliengläser mit Pfeffersoße und Kartoffeln
Das ist deftiges Essen, gute Hausmannskost und nicht so lange in der Zubereitung. Ein bisschen so, wie das Rezept dieser Woche sein sollte.
Gutes Schafgarbe mit einem soliden Geschmack von Petersilie. Eine wunderbare und würzige Pfeffersoße nach einem Rezept aus der Kochschule, mit einigen Änderungen, die mir passen, und dann servieren wir dazu ehrliche, gekochte Kartoffeln.
Zutaten, Schafgarbe für 4 Portionen.
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- , 1 Deziliter Semmelbrösel oder 3 gekochte kalte Kartoffeln. Mit Kartoffeln statt Paniermehl wird es glutenfrei und ich finde die Textur besser, aber es ist Geschmackssache.
- 1 Deziliter Milch
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gerieben
- 1 Ei
- 1 Topf frische Petersilie, grob gehackt
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Öl und Butter zum Anbraten.
- 800 g Kartoffeln, mit einem festen Abwechslung
Kochen, Schafgarbe (und Kartoffeln).
Wenn Sie sich für Semmelbrösel entscheiden, mischen Sie es mit der Milch und lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen. Wenn du Kartoffeln verwendest, zerdrücke sie und verrühre sie mit der Milch.
Geriebene Zwiebel, Ei, Petersilie und Hackfleisch dazugeben. Gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für Hackfleisch brauchst du in der Regel mehr Salz, als du denkst.
Den Teig schmeckt man entweder so, wie er ist, aber für alle, die rohes Hackfleisch nicht so mögen, empfehle ich einen Steak Test zu machen.
Den Teig zu Schafgarbe formen. Befeuchte deine Hände, wenn du sie formst, damit du schönere Löcher bekommst. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und ein Stück Butter hinzufügen (Öl, um der Hitze standzuhalten, und Butter für den Geschmack). Dann die Schafgarbe bei mittlerer Hitze ca.
5-6 Minuten pro Seite anbraten.
Die Kartoffeln schälen und in gut gesalzenem Wasser kochen, bis sie fertig sind.
Zutaten Pfeffersauce.
- 1 Teelöffel ganz schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel ganze rosa Paprika
- 1 Teelöffel ganzer grüner Pfeffer
- 1 Teelöffel ganzer weißer Pfeffer
- 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel chinesische
- Sojasauce 1 Esslöffel Brühe
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Deziliter Schlagsahne
- 1 Deziliter Wasser
- 1 Esslöffel Maisstärke + 2 Esslöffel Wasser
Zubereitung.
Beginnen Sie damit, die Pfefferkörner mit Mörsern zu bestreuen oder zu mischen, wenn Sie keinen Mörser haben. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Paprika darin etwa eine Minute lang anbraten – wir möchten, dass der Geschmack wach wird.
Das Tomatenmark dazugeben und mit dem Pfeffer etwa eine Minute anbraten lassen, um die Bitterkeit aus dem Püree zu bekommen. Dann die Zwiebel dazugeben und eine Weile brutzeln lassen.
Gießen Sie dann Sahne, Wasser, Brühe und Soja hinein. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingekocht ist. Sollen wir etwa 10 Minuten sagen? Vergessen Sie nicht, die Sauce aufzubewahren, sie kocht über, wenn Sie Nicht hinschauen. Die Sauce mit Salz abschmecken.
Speisestärke und Wasser verrühren und die Soße unter Rühren durchkneten. Nochmal probieren.