Rezept freitags-gemütlichkeit ohne kohlenhydrate
Ostern
rückt immer näher, heute biete ich einige kleine genussvolle Desserts an, die einfach zuzubereiten sind und in kleinen Gläsern oder Mokka-Tassen am Buffet angerichtet werden.
Natürlich eignen sie sich auch hervorragend für einen Brunch, als Samstagsgenuss oder Freitagsgemütlichkeit.
Essen, genießen und wohlfühlen!
Heidelbeer-Panna Cotta ca.
10 Ports
2 dl Heidelbeeren
1 EL gepresste Zitrone
3 dl Sahne/Kokoscreme
2 Blätter
Gelatine1 EL Süßungsmittel nach Wahl, lecker auch ohne
Prise Vanillepulver
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, währenddessen die Heidelbeeren mit dem Zitronensaft eine halbe Minute kochen.
Den Riegel mit dem Stabmixer im Topf mixen und durch das Nachtsieb passieren.
Die Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Bei einer milchfreien Version funktioniert Kokoscreme genauso gut.
Rühren Sie allfällige Rußblasen ein und Vanillepulver, Geschmack, wenn Sie mehr Süße oder Säure wünschen.
Die Gelatineblätter ausdrücken und unter die heiße Sahne rühren, dabei das Heidelbeerpüree untermischen.
In ein Litermaß gießen und den Teig vorsichtig in kleine Gläser, Schüsseln oder Tassen füllen, in den Kühlschrank stellen und einige Stunden fest werden lassen.
Sie sind in Ordnung, um sie am Vortag zuzubereiten, ziehen Sie einfach Plastik darüber und sie bleiben frisch.
Es wird etwa 10 kleine Desserts oder 4-5 größere Desserts dieser Charge geben.
Altbackener mit Beeren ca.
15 kleine Portionen
4 dl gefrorene Waldhimbeeren, Heidelbeeren, Moltebeeren oder frische Erdbeeren
4 dl Rahm
4 Eier
1-2 EL Süssungsmittel nach Wahl
4 Gelatineblätter
2 TL gepresste Zitrone
Die Beeren mit einem Stabmixer leicht pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
Wenn du möchtest, kannst du die Himbeeren durch das Brennnesselsieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Nehmen Sie einen Spatel und drücken Sie sich durch das Fruchtfleisch, das ist am einfachsten.
Verwenden Sie Gefrorene Himbeeren aus dem Laden, also koche sie zuerst, sie können Bakterien enthalten.
Die Gelatineblätter zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Das Eigelb und das Eiweiß auf zwei Schüsseln verteilen.
Das Eigelb mit ausgewähltem Süßungsmittel mischen und mit einem elektrischen Mixer dick verquirlen, es dauert etwa fünf Minuten, bis es richtig gut wird.
Waschen Sie die Schneebesen gründlich, bevor Sie das Eiweiß richtig kräftig schlagen.
Die Sahne in einer dritten Charge verquirlen.
Die Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Zitronensaft schmelzen, die geschmolzene Gelatine mit dem Beerenpüree vermischen.
Einen Teil der Schlagsahne in den Eigelbteig rühren und das Püree unterrühren.
Die restliche Sahne unterrühren und zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen oder die Schüssel in den Kühlschrank stellen, wenn du die Mousse für die Kuchenfüllung verwenden möchtest.
Zu guter Letzt noch ein Rezept für ein Ostergetränk, einen Eierlikör, den wir als Kind jedes Jahr zu Ostern zu Hause bekommen haben.
Mama und Papa hatten Cognac in ihrem, ich und meine Schwester Habe eine kinderfreundliche Version mit gepresster Orange.
Eierlikör
2 Eigelb,
1 TL Süßungsmittel nach Wahl
,2 EL Sahne
,1 EL Brandy oder gepresste Orange
Eigelb und ausgewähltes Süßungsmittel kräftig verquirlen.
Die Sahne schnell aufkochen, unter die Eimasse rühren.
Dann Brandy oder Orangensaft einrühren, in ein kleines feines Glas gießen und genießen.
Weitere Rezepte für meine natürlich leckeren Desserts, Gebäcke, Trüffel und andere genussvolle Dinge findet ihr in den Links zu den Kochbüchern weiter unten.
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