Rezepte für gehörnte hechte

21. Mai 2019

Der Schnabelhecht oder Hornhecht (Belone belone) ist ein Meeresfisch aus der Familie der Schnabelhechte, der kommerziell hauptsächlich an Haken (mit schwimmenden Riffen) und mit Grundnetzen gefangen wird. Da der Fisch einen langen "Schnabel" hat, kann es schwierig sein, ihn an den Haken zu bekommen.

Die Art beißt gerne auf einem Anhänger oder auf einer leichten Spinnrute mit Spinner, Blinkerköder oder kleinem Wobbler.

Der heutige Fang
Got 2 von Allan Pettersson in Tomtbod heute/heute Abend gefangen.
Ich ging nach Hause und fing an zu testen.
Einer fast 500 Gramm und der andere knapp 400
große Fische, wenn man die Rezepte bedenkt, die ich gefunden habe, d.h.

wo etwa drei Fische in einem Kilo sind.
War gegen 17.30 Uhr in Tomtbod unten.

Allan war bereits eingetroffen, also bekam ich keine Bilder vom Meer. Zwei ganze Fische und einer, der wahrscheinlich von einem Vogel gegessen wurde. Home o Test. Zunächst kein Fischgeruch.
Als ich mit ihnen nach Hause kam, habe ich sie mit Salz in den Eimer gestreut. Fotografiert.

Ich habe darüber nachgedacht, was ich zum Abendessen machen könnte.

Habe mein Rezept für pochierten Hecht herausgenommen. Ich dachte, dass ich Stücke abschneide, die ich frittiere und dass ich ein Stück filetiere und frittiere, also schauen wir, was funktioniert. Immer noch kein Fischgeruch.
Schneiden Sie die Knochen und Köpfe auf und pflegen Sie sie, die Sie zum Kochen im Spatel kochen lassen.
Einfach zu pflegen für die Fische.

Kein Geruch, da sie frisch sind. Es sind etwa 20 Grad heiß und es gibt kein Eis. Sie sind wunderschön anzusehen.
Früher am Tag habe ich online nach Rezepten gesucht.
Ich habe nur einen auf pochiertem Schnabelhecht gefunden, den ich ausprobiert habe.
Des Weiteren wurde es in Stücken mit Haut und Knochen gebraten und alles in gemahlenem Borstenweizen gewälzt und in Butter gebraten.
Die andere Variante war Filet mit noch anliegender Haut.

Angefangen mit der Fleischseite und etwas Salz, gewendet Dies und jenes rollte sich zusammen, war aber noch frittiert. Gesalzen.

Das Ergebnis sehr gut!
Die Beine sind sichtbar, da sie grün/türkis gefärbt sind!
Guter Babyfisch, von dem man lernen kann, denke ich.

Den Rest wird man morgen als gewildert probieren.
Ein bisschen wie Erle, aber nicht so fett.