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Ananas-erdbeer-rezept


Ananas-Karamell-Kuchen

Frei von Milch, Eiern, Gluten und Soja u.a.

Wurde vor 1 Woche bei der Arbeit ein Bananen-Karamell-Kuchen (Banana Offe Pie) angeboten. Ich spürte sofort, dass es meinen Geschmacksknospen schmeckte. Es war jedoch eine wesentliche Modifikation erforderlich, um dies bei uns zu Hause backen zu können. Banane geht hier auch nicht, also habe ich stattdessen eine Variante mit Ananas und Erdbeeren gemacht (nimm Banane, wenn du möchtest)

Du brauchst:

Kuchenteig

  • 125g milchfreie Margarine
  • 0.5dl Süßung (am besten eine etwas schmackhaftere wie brauner Zucker oder Muscovado-Zucker, aber auch Kokosblütenzucker oder Kristallzucker z.B.

    funktioniert)

  • 1dl Grieß nach Wahl (z.B. Buchweizengrütze oder Hirsegrütze)
  • 1dl Kokosraspeln (oder noch mehr Grieß wie oben)
  • 2dl Mehlmischung (1dl Maismehl und 1 dl klebriges Mehl)

Kolacreme (es gibt auch alternative Rezepte für Karamellcreme auf dem Blog)

  • 75g Margarine
  • 1dl Zucker
  • 1dl heller Sirup
  • 1dl Kokosmilch
  • 1-2 Prisen Salz

Topping

  • 1/2 ganze frische Ananas (oder die entsprechende Menge Ananas aus der Dose, aber ich verspreche, eine frische ist die bessere Alternative)
  • Erdbeeren
  • 2EL Margarine
  • 1 Vanilleschote (oder Vanillezucker/Vanillepulver)
  • Kokoscreme: 2,5dl Kokosmilch (ohne Zusatzstoffe verwenden für den besten Geschmack und für die hypoallergenste Variante) + 2 TL Vanillezucker (oder Vanillepulver) + Schale von 1 Zitrone (neutralisiert den Kokosgeschmack) ODER irgendein veganes Eis (z.B.

    R-Eis aus GB)

  • Kakaopulver (optional)

Mach das:

WENN du Kokoscreme anstelle von Eis verwendest (wie ich), achte darauf, dass du die Kokosmilch vorher entweder über Nacht im Kühlschrank oder für eine Stunde im Gefrierschrank abgekühlt hast.

Dann starte mit dem Tortenteig:

  1. Vermische alle trockenen Zutaten miteinander.
  2. aufwärmen Die Margarine in einen Topf geben, vom Herd nehmen und den trockenen Inhalt unterheben.
  3. Wenn du einen homogenen Teig hast, bedecke den Boden und die Ränder einer Kuchenform (am besten Springform)
  4. In der Mitte des Ofens bei 200 Grad 10-15 Minuten backen

Jetzt Zeit für die Karamellcreme:

  1. Alle Zutaten in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen Auf
  2. mittlere Hitze bringen und vielleicht 20-30 Minuten köcheln lassen (oder bis 120 Grad heiß, oder wenn der Kugeltest dem Karamell die gewünschte Festigkeit verleiht).

    Gelegentlich umrühren, aber vor allem im Auge behalten, damit es nicht anbrennt oder überkocht.

  3. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor der Kuchenteig gefüllt wird

Zeit für das Topping:

  1. Die Kokosmilch verquirlen, ABER nur den weißen "erstarrten" Teil der Kokosmilch mit Zitronenschale und Vanille cremig rühren. Im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Die Ananas fein hacken.

    Fast alles in Margarine anbraten und mit geteilten Vanilleschote zum Würzen.

    ananas jordgubbar recept

    Braten, bis sie weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist (etwas sirupartig übrig). Zum Abkühlen herausnehmen.

  3. Dann die Karamellcreme mit der gebratenen Ananas belegen.
  4. Wenn der Kuchen mindestens fast vollständig abgekühlt ist (sonst schmilzt die Kokoscreme in Flüssigkeit) oder abgekühlt ist, mit der Kokoscreme, dem Kakaopulver und den Erdbeeren + dem letzten Rest der frischen Ananas belegen.