Béarnaise rezept coop

Die Redaktion hat im Jahr 2022 neun kalte Béarnaise-Saucen der Filialen getestet. Lesen Sie das spannende Ergebnis! Hat Ihr Favorit einen hohen Platz auf der Liste eingenommen? Sie werden diesen Sommer inspiriert sein, neue auszuprobieren.

Schauen Sie sich auch unseren spannenden Coke Test an.

Der Test der kalten Béarnaise-Saucen
2022Im diesjährigen Test der kalten Béarnaise-Saucen der Filialen 2022 testet und bewertet die Redaktion neun von ihnen im Blindtest.

Wir nennen sie oft Bea aus der Dose und wir alle haben unsere Favoriten. Burkbea ist sehr beliebt.

Die Redaktion hat keine bezahlte Zusammenarbeit mit einem der Produzenten und wir haben die Saucen im Supermarkt gekauft.

Es ist nicht immer der Favorit, der unsere höchste Bewertung bekommt. Die Schlussfolgerung lautet daher, dass wir uns nicht auf den Favoriten festlegen sollten, sondern diesen Sommer einige neue ausprobieren sollten!

Sie werden vielleicht angenehm überrascht sein.

Die meisten Saucen der Béarnaise sind originalgetreue Saucen, die es schon lange gibt, aber es gibt auch ein paar neue Saucen auf der Testliste. Die Neuen haben vielleicht noch nicht den Weg in den regulären Laden gefunden, aber es macht trotzdem Spaß, dass sie dabei sind, finden wir.

Die Sprachpolizei kann sich entspannen. Wir wissen, dass Mayonnaise ein Kunstwort ist, ha ha.

Was testen wir?

Neben dem Offensichtlichen beim Testen des Geschmacks der Saucen wollen wir auch die Textur bewerten, denn für viele ist sie fast oder genauso wichtig wie der Geschmack.

Die

dritte Bewertung ist das Aussehen, bei dem vielleicht vor allem die Farbe und die Menge an grünen Elementen aus Estragon oder anderen Kräutern eine Rolle spielen, um uns dazu zu bringen, einen Klecks hinzuzufügen.

Was sind unsere Erwartungen an eine Dosenbohne?

Zu den erwarteten Kräutern in einer klassischen Béarnaise-Sauce gehört vor allem der charakteristische Estragon, aber auch Petersilie kann vorhanden sein. Neben dem köstlichen Buttergeschmack sind weitere ausgeprägte Geschmacksrichtungen in einer echten Bohne Schalotten, Essig und Pfeffer.

Wir haben nicht all diese Erwartungen an eine Dosenbohne, aber wir wollen trotzdem das klassische Geschmacksbild und die Textur, wie sich in den Testergebnissen herausstellt.

Die Sieger des Blindtests haben genau das. Wir finden, dass die Saucen eine gute Säure, viel Geschmack, eine gute Schärfe (pfeffrig), einen klaren Estragon und cremig sind.

Preisvergleiche
Wenn wir den Preis vergleichen, geben alle Unternehmen ihre Saucen nach Volumen an, mit Ausnahme von Coop, das seine Sauce nach Gewicht angibt. Ihr Preis ist daher nicht vergleichbar mit den anderen acht.

Mit Ausnahme von Jensen's Steakhouse und Danyel Couet liegen alle Saucen bei etwa hundert Kronen pro Liter. Danyel Couet ist mit 165 SEK pro Liter mit Abstand am teuersten, so dass sich die Soße nicht nur im Geschmack, sondern auch im Preis unterscheidet.

Gewinn- und Verlusterfahrungen Die
Verlierer im Test werden in den Bewertungen vor allem als zu dick, mayonnaiseartig und zu dick wahrgenommen.

Sie enthalten auch untraditionelle Aromen, die wir anscheinend (laut diesem Test) nicht in unserer Bea. Wir beschreiben diese Aromen als Zitrusfrüchte, künstlich undefinierbarer Geschmack, sauer, zu viel Süße.

Des Weiteren finden wir Aromen von Senf, Curry, Anis/Fenchel, Remoulade und zu viel Salzig, diese Aromen und Erfahrungen ziehen die Bewertungen nach unten, mehr oder weniger nach persönlichen Vorlieben, aber was eine Soße im Allgemeinen wirklich senkt, ist das übermäßige Fett- und Mayonnaisey-Gefühl.

Zum Ergebnis

Die drei besten Sieger
1.

Lohmander 69 Punkte - 100 SEK/Liter
Lohmander erhalten gleichmäßig gute Noten über das gesamte Testpanel. Neben der Bewertung guter Geschmack, gute Farbe und gute Textur gibt es ein paar Kommentare über eine leichte Bitterkeit im Nachgeschmack.

2. Coop Béarnaise 64 Punkte - 77:50/Kilo (die einzige, die den Vergleichspreis in Kilogramm angibt)
Die Sauce von Coop erhält ebenfalls gute Noten, gleichmäßig über das Panel verteilt.

Einige der Bewertungen des Gremiums sind ausgewogen Geschmack, guter Estragon, pfeffrig und eine vollkommen gute Sauce.

3. Johan Jureskog Selection 62 Punkte - 105 SEK/Liter
Das Urteil ist eine gute Sauce mit guter Schärfe. Ein paar Leute im Testpanel denken, dass es an eine Café de Paris-Sauce erinnert. Könnte es daran liegen, dass er Kerbel enthält? Eine klassische Café de Paris Gewürzbutter enthält einen klaren Geschmack von mehreren/vielen Kräutern im Vergleich zu nur Estragon in Béarnaise.

Nach dem Podium folgt der Rest auf 4
.

Rydberg's 59 Punkte - 115 SEK/Liter
meint Jättegod meint aber generell fühlt es sich zu fett und mayonnaisey an und das zieht die Note nach unten. Auch im Nachgeschmack als etwas zu süß empfunden. Der Geschmack zog die Bewertung nach unten.

5. ICA 58 Punkte - 95 SEK/Liter
Auch ICAs erhalten schlechtere Noten nicht nur für ihre mayonnaiseähnliche Textur, sondern auch, weil sie nach Mayo schmeckt und zu dickflüssig ist.

Schmeckt nach Zitrusfrüchten statt nach Essig. Der Geschmack zog sich nach unten Bewertung.

6. Matgeeks eigene 44 Punkte - 92 SEK/Liter
Ein schwer zu beurteilender Geschmack, findet die Jury. Handelt es sich um eine Remouladensauce? Schmeckt es wie Curry? Er hat einen guten Säuregehalt und einen guten Estragongeschmack. Die Farbe wirkt künstlich und das Erscheinungsbild zieht die Bewertung nach unten.

Die Soße enthält Kurkuma, also bekommt sie vielleicht ihre Farbe davon.

7. Erik's 43 Punkte - 105 SEK/Liter Die
Konstanz unseres Siebtplatzierten gilt als etwas zu dünn. Die Soße schmeckt nach Fenchel/Anis, denken manche, was die Bewertung nach unten zieht. Auch hier verbinden manche Menschen den Geschmack mit Curry. Geschmack und Aussehen zogen die Bewertung nach unten, zwei

Saucen stechen in der Menge von 8 deutlich hervor
.

Danyel Couet 38 Punkte - 165 SEK/Liter
Diese Sauce war ein Wendepunkt.

Es erhielt von einigen in der Jury die höchste Bewertung, aber ansonsten im Allgemeinen eine niedrige Bewertung. Sie unterscheidet sich so sehr von einer erwarteten Biene in Dosen, dass es schwierig war, sie zu beurteilen. Das Aussehen erinnert an Senfsauce für gepökelten Lachs, die auf einer Béarnaise als seltsame Farbe wahrgenommen wird. Das Aussehen zog die Bewertung am meisten nach unten. Er schmeckt nach Senf und vielen Kräutern.

Es ist die einzige von neun Soßen, die Butter enthält. Diejenigen, die sie als Favoriten haben, denken, dass die Sauce diesen Sommer super zu Gemüse und Fisch passen wird.

9. Jensen's Steakhouse 37 Punkte - 77 SEK/Liter
Eine App mit klarem Boden mit Bewertungen wie flüssig, sauer, bitter und schmeckt einfach nur gut. Der Geschmack zog die Bewertung nach unten. Ich sollte hinzufügen, dass sich die Sauce von den anderen unterscheidet, wenn sie erhitzt werden soll.

Kommen Sie jetzt und wagen Sie sich an eine echte Béarnaise-Sauce! Schauen Sie sich zum Beispiel das Rezept von Michael Hofmann (Bild unten) oder das von Per Moberg (Bild oben) an.