Ganache rezept weiße schokolade

Nun bin ich mal wieder über ein Rezept gestolpert, das auf Anhieb zu einem Favoriten aufgestiegen ist. Ein süß-saurer Zitronenschlammkuchen mit weißer Schokoladenganache. Einfach zuzubereiten und perfekt klebrig mit viel Zitronengeschmack.

Jemand hat es als Lemon Curd im Schlammkuchenformat beschrieben, was meiner Meinung nach sehr gut hierher passt. Das Ganache-Topping ist auch die perfekte Ergänzung zum würzigen Schlammkuchen. Die Ganache ist so unglaublich dankbar zum Basteln und Dekorieren. Du brauchst nur zwei Zutaten für die Zubereitung und wenn es im Kühlschrank die richtige Konsistenz erreicht hat, ist es bereit zum Spritzen oder einfach auf deinem Kuchen verteilen.

Schokoladenganache: Beginne mit der Zubereitung der Ganache, da sie mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank braucht, bevor du sie auf den Kuchen spritzen kannst.
200 weiße Schokolade
1 dl Schlagsahne
Geh wie folgt vor: Die weiße Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Warm Gib die Schlagsahne in einen Topf und nimm sie vom Herd, sobald du siehst, dass die Schlagsahne gleich zu kochen beginnt. Gieße die Schlagsahne direkt über die weiße Schokolade und lasse sie ca. 5 Minuten stehen, bevor du anfängst, vorsichtig zu rühren, bis sie glatt ist. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank und rühre sie regelmäßig um, bis die Ganache eine streichfähige Konsistenz erreicht hat. Die Ganache auf den Schlammkuchen spritzen oder verteilen.

Sofort servieren oder den Schlammkuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Zitronenschlammkuchen:
150 g Butter,
3 Zitronen (Schale und Saft)
2 dl Kristallzucker
1,5 dl Weizenmehl
2 TL Vanillezucker
2 Eier
Gehen Sie wie folgt vor: Den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. In eine Schüssel geben.

Die Zitronen gründlich abspülen und die Schale abreiben und den Saft in die Schüssel drücken. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und vorsichtig mixen, bis alle Zutaten zusammengekommen sind. Wickeln Sie ein Stück Backpapier in die Form und Den Teig hineingießen. Den Matschkuchen in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Lass den Kuchen im Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist. Die Ganache darüber spritzen.

Am besten am nächsten Tag servieren.