Rezept bikarbonat-brot
Ich kann mich wirklich nach diesem schnellen und unglaublich einfachen Natronbrot sehnen, wenn es zwischen den Backgelegenheiten eine lange Zeit her ist. Es muss immer noch zu einem unserer Lieblingsbrote gehören, das ein perfektes "sauberes Speisekammerbrot" ist, bei dem die Zutaten einfach miteinander vermischt und gebacken werden. Ich mache es fast immer abends, lasse es über Nacht abkühlen und schneide es dann morgens auf.
Rosinen, Walnüsse, Samen, Preiselbeeren und Zimt verleihen dem Brot einen unglaublich guten Geschmack.
Saftig und auch zäh. Reine Liebe!
Viele Natronbrote enthalten eine seltsame Menge Sirup. Nicht ungewöhnlich mit 1,5-2 dl pro Laib, was sich für mich eher wie ein süsses Dessert anfühlt. 0.5 dl sind mehr als genug – und ich wähle meistens Dattelsirup, Agavendicksaft oder Honig, die auch gesündere Alternativen sind.
Wenn das Brot so viele gesunde Samen, Nüsse und Vollkornmehl enthält, fühlt es sich albern an, es auch noch zu süßen sehr.
Turbo Laib mit Obst, Kernen und Nüssen
Einfacher und schneller geht's nicht, einfach mixen und backen. (Im Ofen dauert es allerdings etwas mehr als eine Stunde). Ich variiere das Rezept meist wild, nehme etwas heraus, füge noch etwas hinzu, würze etwas anders – je nachdem, welche Abteilung die Speisekammer bietet.
(Lassen Sie das Ei weg, wenn Sie allergisch sind, es funktioniert genauso gut ohne). Aber es gibt immer ein gutes Ergebnis; Ein saftiges Brot, das mit gutem Geschmack und Güte gefüllt ist. Ein heißer Tipp ist es, es zu rösten, aber natürlich ist es genauso gut. Ich persönlich bevorzuge es mit Butter, fettem Käse, Gurke und Kräutersalz.
1 Laib
5 dl Sauermilch
1 Ei
1 dl Preiselbeeren
0.5 dl Honig
1 dl Rosinen
2 dl grob gehackte Walnüsse
1 dl Leinsamen
1 dl Sonnenblumenkerne
1 dl Kürbiskerne
3 dl Roggenmehl
3 dl Roggenschrot
1.5 TL Salz
1.5 TL Backpulver
1.5 TL Natron 1 TL Natron
1 TL Zimt Toller Geschmack für das Brot!)
Haferflocken zum Garnieren
Gehen Sie wie folgt vor:
Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 200 Grad Umluft vorheizen.
Die feuchten Zutaten vermischen. Die trockenen Zutaten vermischen und dann alles zusammen zu einem klebrigen Teig verrühren. Eine längliche Kastenform mit Backpapier auslegen, so dass sie an den Rändern nach oben ragt. Den Teig darauf verteilen, mit etwas Haferflocken bestreuen und im unteren Teil des Ofens ca. 60-70 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 98°C beträgt. Versuchen Sie es alternativ mit einem langen Stock, er sollte fast trocken sein (ein leicht feuchter Stock ist in Ordnung, aber er sollte nicht klebrig sein).
Außerhalb der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, am besten über Nacht. In dünne Scheiben schneiden und einfrieren und bei Bedarf herausnehmen.