Rezept für übrig gebliebene sauerteig

Ich liebe es, Scones für das Frühstück am Wochenende zu machen, es tut so gut, sich ein bisschen mehr Zeit zu nehmen und wirklich zu genießen! Aber es macht nicht immer Spaß, aufzustehen und in der Küche herumzualbern, um an das schöne Wochenendfrühstück zu kommen. Um das zu vermeiden, bereite ich meine Scones meist vor und lege sie in den Gefrierschrank. Da sie auch dann noch gebacken werden müssen, wenn sie richtig kalt sind, um möglichst knusprig zu werden, lassen sie sich super zubereiten und einfrieren.

Ich backe sie direkt aus dem Gefrierschrank, was das Scones-Frühstück zum Kinderspiel macht!

Ich habe mehrere gute Scone-Rezepte, die ich normalerweise verwende. Aber seit ich versucht habe, Scones mit meinem Sauerteig zu machen, habe ich kein anderes Rezept mehr gemacht. Diese sind unschlagbar gut! Ich füttere meinen Sauerteig sogar noch ein bisschen mehr, um mehr davon machen zu können und ihn im Gefrierschrank fertig zu haben.

Der Kardamom verleiht ihnen einen richtig guten Geschmack, der zu vielen verschiedenen Marmeladen und Käsesorten.

Dieses Rezept kann sowohl mit gefüttertem Sauerteig als auch mit dem, was Sie wegwerfen, wenn Sie ihn füttern (solange der Sauerteig nicht zu lange ungefüttert geblieben ist, müssen Sie ihn zuerst wiederbeleben, indem Sie ihn ein paar Mal hintereinander füttern). Damit eignet sich dieses Rezept perfekt zum Backen von Sauerteigbrot.

Ich füttere meinen Sauerteig am Vortag und achte darauf, dass ich mehr habe, als ich brauche. Dann nehme ich das, was ich beim Backen für das Sauerteigbrot brauche, mache dieses Rezept und verwende den Rest, um den Sauerteig abzumessen und in den Kühlschrank zu stellen (wenn ich am nächsten Tag nicht auch backe, dann lasse ich ihn einfach auf der Küchentheke liegen). Wenn du aber nicht backst, kannst du das, was du wegwirfst, auch verwenden, wenn du den Sauerteig fütterst.

Ich liebe es, weil es sich immer so langweilig anfühlt, beim Füttern Sauerteig wegwerfen zu müssen.

Ich habe auch versucht, dieses Rezept mit Zimt anstelle von Kardamom zuzubereiten, was auch sehr gut ist. Etwa ein Esslöffel gemahlener Zimt ist Genau richtig in diesem Rezept. Er passt auch sehr gut zu gemahlenen Bitterorangenschalen, was diesen eine leichte Orangennote verleiht, die so gut zu Orangenmarmelade passt.

Wenn du statt Kardamom gemahlene Bitterorangenschalen verwendest, reicht etwa ein Teelöffel

g Weizenmehl
50 g Zucker
3 g Meersalz
10 g Backpulver
5 g Kardamom, gemahlen
g Butter, ungesalzen
g Sauerteigboden
1 Ei

Pinselstrich

2 EL Milch
2 EL Zucker

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kardamom in einer Schüssel vermischen.

Die Butter würfeln, sie sollte kühlschrankkalt sein, und unter die Mehlmischung mischen. Zerbröseln Sie alles zusammen, bis es eine sandige Konsistenz hat und sich die Butter schön verteilt.
Den Sauerteigboden und das Ei vermischen. Halle In die Mehlmischung geben und vermischen. Bevor er zusammenkommt, gießt du ihn auf die Arbeitsfläche und drückst ihn zusammen, sodass der Teig gerade zusammenkommt.
Zu einer runden Platte formen.

Wenn du noch am selben Tag backen möchtest:

Wickle den Teig, wenn er geformt ist, in eine runde Platte und stelle ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Sie muss gekühlt werden, damit die Butter beim Backen kalt ist. Dann wird es richtig knusprig und lecker. Beim Backen herausnehmen und in sechs Kuchenstücke teilen. Mit Backpapier auf ein Backblech legen.

Mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Nach und nach etwa Minuten backen.

Wenn du direkt aus dem Gefrierschrank backen möchtest:

Es ist auch möglich, den Teig einzufrieren und dann die Scones direkt aus dem Gefrierschrank zu backen. Den Teig in sechs Kuchenstücke teilen. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Wichtig ist, dass du Backpapier zwischen die einzelnen Scones legst, falls du mehrere Stücke zusammenwickelst.

Beim Backen so aufheben Viele Stücke möchten und legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier. Mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Nach und nach etwa Minuten backen.