Vegetarisches jansson rezept

Wie macht man einen echten veganen Jansson?

Wusstest du, dass es nicht das eine Rezept für echte vegane Jansson's Temptation gibt? Ja, ich habe das Internet durchsucht und kann sagen, dass es mehrere Rezepte gibt, aber keines davon ähnelt einem echten Jansson. Die klassische Lösung, wenn Sie einen vegetarischen Jansson servieren möchten, besteht darin, ein Kartoffelgratin zuzubereiten, das Sie mit gemahlenen Zehen würzen.

Wenn du es ausprobieren möchtest, kannst du dir dieses super beliebte Rezept für Kartoffelgratin anschauen. Tausche die Sahne gegen eine pflanzliche Alternative aus, die zusammen mit Maisstärke geschlagen wird.

Ich habe auch Rezepte mit Kapern, Oliven, sonnengetrockneten Tomaten, Pilzen und anderen Ersatzstoffen gefunden. Allerdings erinnert nichts an einen Jansson. Ein Jansson soll schmecken wie ein Jansson!

Also beschloss ich, mich selbst herauszufordern und zu sehen, ob ich eine vegetarische und vegane Alternative zu Jansson's entwickeln kann Versuchung. Wenn es möglich wäre? Nun, lies weiter und du wirst sehen...

Ich habe mich immer gefragt, was Veganer und Vegetarier unterscheidet. Dann wurde mir gesagt, dass Veganer und reine Vegetarier nichts essen, was aus dem Tierreich kommt. Auch andere Produkte, die aus dem Tierreich stammen, wie Schuhe und Kleidung aus Leder, verzichten Veganer. Wenn du Eier isst, wirst du als Ovo-Vegetarier bezeichnet und wenn du Milchprodukte isst, wirst du als Lacto-Vegetarier bezeichnet.

Es gibt auch viele andere Varianten wie Pescetarier, Stockholmer Vegetarier usw.

Jansson's Temptation ohne Sahne und Sardellen

Woraus besteht ein Jansson? Zwiebeln, Kartoffeln, Sahne, Sardellen und Sprossen. Da ein normaler Jansson Butter, Sahne und Sardellen enthält, müssen diese ersetzt werden, wenn er vegetarisch oder vegan sein soll.

Zwiebeln und Kartoffeln sind vegetarisch, also müssen wir nichts dagegen tun. Paniermehl, nur Weizenmehl, Salz und Hefehaare enthaltend Beispiel: ICA. Wasa stellt auch seine Paniermehle auf die gleiche Weise her, aber es können Spuren von Milch vorhanden sein. Je nachdem, wie vorsichtig Sie sind, schlage ich vor, dass Sie sich die Zutatenliste ansehen, um Milchprodukte (und Eier) auszuschließen.

Dann kommen wir zu den kniffligen Sardellen.

Wie macht man eine Jansson's Temptation ohne Sardellen? Ja, wie Sie wissen, ersetzen viele Menschen die Sardellen durch ein anderes Gemüse, das nicht den gleichen Geschmack hat. Stattdessen begann ich darüber nachzudenken, wie man ein Gemüse dazu bringt, sich wie Sardellen zu verhalten. Die Lösung heißt Aubergine!

Alternatives Weihnachtsessen für Veganer

Um den gleichen Geschmack zu bekommen, brauchst du zunächst eine Sardellen-Gewürzgurke.

Soweit ich weiß, haben alle Sardellenproduzenten unterschiedliche, geheime Rezepte. Nach ein bisschen Suchen habe ich dieses Rezept für meine eigenen Sardellen bei Per's food gefunden. Davon ging ich aus, passte aber die Beträge so an, wie ich es für richtig hielt. Was ich nicht hatte, war Sandelholz, aber es war nur, um eine Bestellung aufzugeben Das Gewürzland, das am nächsten Tag auftauchte. Ich habe auch einen kleinen Aufpreis bestellt, damit ich meine eigene Einlage für Matjeshering herstellen kann.

Die Salzlake wurde zusammen gekocht und dann ging es nur noch darum, die Aubergine dünn zu hobeln.

Danach wird alles eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt. Die Aubergine wird wie Sardellen verwendet, und genau wie bei einem klassischen Jansson wird ein wenig von der Brühe auch für den Punsch genommen. Wählen Sie eine kleine Aubergine und Sie müssen keine große Feuerstelle haben. Überspringen Sie die Stücke ohne Kerngehäuse und stellen Sie sicher, dass die Stücke dünn sind. Entweder schneidest du sie in Stäbchen oder du hackst sie in kleinere Stücke.

Wenn die Aubergine da in der Schicht liegt, sieht sie tatsächlich ein bisschen aus wie Falukorv.

Vegane Creme

Das nächste Problem, das es zu lösen galt, war die Sahne. Sahne stammt von der Kuh, was sie zu einem tierischen Produkt macht. Wenn Sie Lacto-Vegetarier sind, nehmen Sie einfach normale Sahne. Wenn Sie hingegen laktoseintolerant, milchallergisch, Veganer oder Vegetarier sind, dann gibt es andere Möglichkeiten.

Rede Wenn Sie keine Laktose haben, wählen Sie laktosefreie Sahne. Du kannst auch Hafercreme, Kokoscreme, Sojasahne oder Sahne auf Mandelbasis wählen.

Meine Wahl fiel auf oatly imat. Es ist in den meisten Geschäften zu finden und hat keinen Fehlgeschmack (wie Kokosnusscreme). Beachten Sie jedoch, dass Oatly Imat aus Hafer hergestellt wird. Wenn du überempfindlich gegen Gluten bist, solltest du etwas anderes wählen, da dieser nicht explizit aus sicherem Hafer hergestellt wird.

Wie verwendet man Oatly imat in einem Gratin?

Genau wie ich gedacht hatte, verhält sich dieser Sahneersatz wie Kochsahne.

Das bedeutet, dass es nicht bindet und dickflüssig wie Schlagsahne wird. Es ist jedoch leicht zu klingen, wenn man es zuerst mit Maisstärke verquirlt. Die Maisstärke bewirkt, dass sich die Flüssigkeit beim Erhitzen bindet. Die Maisstärke ist außerdem glutenfrei.

Als das alles gelöst war, ging es nur noch darum, loszulegen und zu reparieren. Der Geschmack war sehr gut und wahrscheinlich siebzehn hätte man jedem vormachen können, dass dies ein völlig gewöhnlicher Janssons Versuchung.

Allerdings habe ich die Auberginen etwas zu dick geschnitten (wie bei Falukorv-Sticks), was dem fertigen Gratin ein al dente Gefühl verleiht.

Dies kann jedoch gelöst werden, indem man die Aubergine hinlegt, wenn die Salzlake noch etwas warm ist, und sie wirklich dünn schneidet, etwa 2-3 Millimeter dick. Wie gesagt, ich schneide die Aubergine auch in Stifte, man kann sie aber auch in kleinere Stücke schneiden, bevor sie ins Gratin kommt.

So, jetzt hoffe ich, dass du dich traust, dieses Rezept für Landleys Vegansson auszuprobieren. Wie gesagt, wenn man die Variante mit veganen Sardellen macht, muss man eine Woche vorher draußen sein, weil die Teams Zeit haben müssen, um zu gehen.

Außerdem muss man Zeit haben, um Sandelholz zu bestellen, was für den Geschmack wichtig ist.

Nachfolgend findest du sowohl das Rezept für Vegane Jansson's Temptation mit veganen Sardellen als auch ein schnelles Rezept für Vegane Jansson's Temptation ohne vegane Sardellen. Bei dieser Variante mischst du stattdessen eine kleinere Menge der Gewürze mit dem Punsch. Fühlen Sie sich frei, unten zu kommentieren, wenn Sie das Problem behoben haben oder wenn Sie Fragen haben.

Viel Glück! Lust auf normale, klassische Jansson's Temptation mit Sardellen?

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Schau

dir gerne das Video an, in dem ich zeige, wie man eine klassische Jansson's Temptation macht. Das Prinzip ist das gleiche, obwohl die Zutaten in diesem Rezept vegan sind.