Brotrezepte mit preiselbeeren

Cranberrybrot ist ein saftiges und würziges Brot, das die Säure von Cranberries mit knusprigen Kürbiskernen kombiniert. Perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Option zum Frühstück oder für Snacks suchen, folgen Sie unserem Rezept und genießen Sie hausgemachtes Cranberry-Brot mit einer schönen Textur und einem schönen Geschmack.

Tipps für das Gelingen mit Cranberrybrot

Verwenden Sie das Brühen – Das Brühen von Roggencrush ergibt ein saftigeres und haltbareres Brot.
Den Teig ruhen lassen – Eine lange Gehzeit im Kühlschrank sorgt für ein würzigeres Brot.
Die Zutaten gründlich mischen – Darauf achten, dass die Brühe, das Salz, die Kürbiskerne und die Preiselbeeren gleichmäßig im Brühling verteilt sind.

Teig.
Bei der richtigen Temperatur backen – Beginnen Sie mit hoher Hitze, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten, und senken Sie dann die Temperatur, um das Brot fertig zu backen.
Unter dem Küchentuch abkühlen lassen – Dies erzeugt eine zähere Kruste und hilft, die Feuchtigkeit im Brot zu halten.

Gute Produkte für Cranberrybrot

Um ein glattes und schönes Cranberrybrot zu bekommen, ist eine gute Brotform wichtig.

Eine hochwertige Form hilft dem Brot gleichmäßig zu backen und verleiht ihm eine schöne Form. Lesen Sie hier mehr über unsere Brotformen.
Schüsseln und Schüsseln sind beim Mischen des Teigs für Ihr Cranberry-Brot unverzichtbar und eine stabile Schüssel sorgt für Stabilität bei der Arbeit mit dem Teig und erleichtert das Mischen. Lesen Sie mehr über Bunker und Toasts hier.
Ein digitales Thermometer ist ein intelligentes Werkzeug zur Messung der Innentemperatur Ihres Cranberry-Brotes und stellt sicher, dass das Brot durchgebacken wird, ohne trocken zu werden.

Lesen Sie hier mehr über digitale Thermometer.
Ein Backgitter ist ideal, um dein Cranberrybrot nach dem Backen abkühlen zu lassen. Indem du das Brot auf ein Kuchengitter legst, vermeidest du, dass die Unterseite matschig wird und behältst eine knusprige Kruste. Lesen Sie hier mehr über Backgitter.
Ein Geschirrtuch eignet sich perfekt, um den Teig während der Gärung abzudecken oder um das Brot nach dem Abkühlen frisch zu halten.

Lesen Sie hier mehr über unsere Geschirrtücher

Cranberry-Brot-Zubereitung: 24-26 Stunden.
Kochen: 30 Minuten
Fertig in: 24 Stunden 30 Minuten Stunden
1 Laib
Brot Pâtisserie

Ungefähre Nährwerte von Cranberry-Brot 128 kcal

Zutaten

Vorteig:
15 g Hefe
150 g Weizenmehl
50 g Grahammehl
250 g Wasser
Brühen:
2 dl Roggencrush
2 dl kochendes Wasser
Hauptteig:
Teig
250 g Weizenmehl
550 g Manitoba Creme
450 g Wasser
30 g Salz
1 dl Kürbiskerne
1 dl Cranberries

Den

Teig verrühren und 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Wenn es an der Zeit ist, mit dem Hauptteig zu beginnen, rührst du zuerst die Brühe auf Roggenknand und kochendem Wasser zusammen.

Dann den Vorteig mit Weizenmehl, Manitoba-Creme und Wasser verrühren. Lassen Sie die Maschine 6-7 Minuten laufen. Der Teig sollte zäh sein und Fäden bilden.
Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
Dann die Brühe untermischen, gut im Teig verteilen lassen. Dann das Salz, die Kürbiskerne und zum Schluss die Cranberries dazugeben. Den Teig insgesamt 5 Minuten lang mischen.
Den Teig in eine geölte Backschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10-12 Stunden kühl stellen.
Den Teig in eine Kastenform von mindestens 35 cm Länge füllen und 2-3 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Die Kastenform auf den Boden des Ofens schieben und das Brot ca. 10 Minuten backen lassen, dann die Hitze auf 200°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Dann ein Thermometer in das Brot stecken und backen, bis es eine Kerntemperatur anzeigt bei 97 Grad.
Auf ein Backgitter gießen und unter einem Küchentuch abkühlen lassen.

Wenn

du extra gesundes Brot möchtest, kannst du zum Beispiel Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Wenn du dein Brot unter einem Geschirrtuch abkühlen lässt, wird das Brot eine zähere Kruste haben, als wenn du kein Geschirrtuch verwendest.
Warum das Mehl überbrühen?

Naja, weil dann das Mehl größere Mengen Wasser bindet, ohne klebrig zu werden. Das Brot wird elastisch und saftig, außerdem hält das Brot länger als andere Brote.

Cranberrybrot passt gut zu

Frischkäse und Honig – eine perfekte Balance zwischen säuerlich und süß.
Butter-Orangen-Marmelade – Für einen frischen und fruchtigen Start in die Tag.
Geräucherter Schinken und Senf – Eine schmackhafte Kombination, die hervorragend zu Brot passt.
Cheddar-Käse-Feigen-Marmelade – Für ein herrlich süß-salziges Geschmackserlebnis.
Griechischer Joghurt und Nüsse – Eine gesunde und sättigende Kombination.

Wo finde ich ein gutes Cranberrybrot Rezept?

Ein fantastisches Rezept für Cranberrybrot findest du bei Succeed with Food, wo du eine detaillierte Anleitung und Tipps für das Gelingen deines Brotes findest.