Das fast vegetarische kochbuchrezept eines fleischliebhabers

Diese Woche haben Matts und Evas Hildén ihr Buch "Köttälskåren's almost vegetarian cookbook" mit einem Vorwort von Edward Blom veröffentlicht. Ich bin gut mit Matts befreundet und war auf der Release-Party des Buches, wo ich natürlich ein signiertes Exemplar gekauft habe und die Gelegenheit genutzt habe, dem Autorenpaar ein paar Fragen zu stellen.

Matts: Vor ein paar Jahren haben wir angefangen, über die Klimaauswirkungen verschiedener Arten von Lebensmitteln nachzudenken.

Der große Unterschied zwischen Fleisch und Gemüse hat uns dazu gebracht, uns mehr vegetarisch zu ernähren. Gleichzeitig wollten wir als alte Fleischesser weiterhin den Genuss des Fleisches genießen. Wir fingen an, damit zu experimentieren, das Fleisch einfach anders zu dosieren, so dass das Fleisch würziger ist als die Hauptsache auf dem Teller. Es lief gut und wir hatten das Gefühl, auf dem richtigen Weg zu sein die Gleise, von denen mehr Menschen profitieren könnten.

– Wie bist du auf die verschiedenen Rezepte gekommen?

Matts: Einige Rezepte sind konventionelle Rezepte wie Bolognesesauce, Lasagne oder Frikadellen, bei denen wir einfach damit begonnen haben, mindestens die Hälfte des Fleischrohstoffs durch zum Beispiel geriebene Auberginen, gemischte Bohnen oder Haferflocken zu ersetzen.

Einige andere Rezepte sind von leicht verdaulichen Lebensmitteln aus der Vergangenheit inspiriert, als Fleisch ein ungewöhnlicher Luxus war.

Und dann gab es natürlich noch andere tolle Passionsreisen!

– Mit welchen Gerichten sind Sie am zufriedensten?

Matts: Schwer zu wählen! Aber okay: Tacos mit gebratenen Muscheln und unsere Hühnchen-Hackfleisch-Sauce mit Salbei.

Eva hat Videos zu diesen beiden Gerichten gemacht – schaut sie euch unten an!

– Was sind die häufigsten Fragen, die Sie zu dem Buch erhalten?

1.

Wie bringt man Kinder dazu, sich abwechslungsreicher zu ernähren?

Matts: Eine Möglichkeit besteht darin, sie vegetarisch zu bluffen , d.h. Essen zuzubereiten, das sie mögen, wie Spaghetti mit Hackfleischsauce, aber vegetarische Zutaten unterzumischen.

2. Hast du es geschafft, Edward Blom dazu zu bringen, kein Fleisch mehr zu essen?

Matts. Nun, Edward ist polyamorös, wenn es ums Essen geht, er liebt fast alles, sowohl Fleisch als auch Vegetarier.

Aber wenn man ihm auf Instagram folgt, sieht man glaube man an, dass er ab und zu auf vegetarisches Essen achtet!

"Für wen ist das Buch geeignet?

Matts: Dieses Buch ist perfekt für alle, die weniger Fleisch essen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten Wir zeigen, dass es möglich ist, mit weniger Fleisch mehr zu genießen und dass man kann einen großen Unterschied für das Klima machen, ohne völlig auf die Freuden des Fleisches zu verzichten!

Ein wirklich schönes Kochbuch, vollgepackt mit Rezepten.

Kann man auf jeden Fall weiterempfehlen!