Janssons rezept für versuchungen tom sjöstedt

Kein Weihnachtsessen ohne Jansson! Es war nicht richtig, lange im Ofen zu backen, es ergibt eine wirklich cremige Textur. Viele Rezepte haben mehlige Kartoffeln, aber ich bevorzuge auf jeden Fall eine festere Sorte!


Jansson's Temptation, 4-6 Portionen
900 g feste Kartoffeln
2 Dosen Sardellen à 125 g
3 gelbe Zwiebeln
4 dl Schlagsahne
Salz und schwarzer Pfeffer
25 g Butter zum Braten

Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden.

Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, in Butter in einer Pfanne oder Pfanne mit hohen Rändern feine Farbe anbraten. Die Kartoffeln dazugeben, die Sahne und die Schaufel aus einem der Sardellengläser darüber schlagen. Gründlich mischen. Einige Minuten köcheln lassen. Vorsichtig salzen und großzügig pfeffern. Die Kartoffelmasse mit den Sardellenfilets in eine ofenfeste Form schichten. Mit einigen ganzen Filets belegen.

Bei 200 Grad Heißluft ca. 60 Minuten backen.

Offene Sandwiches sind mehr als nur ein Sandwich: eine dünne Scheibe Roggenbrot, die mit so viel Belag beträufelt ist, dass es unmöglich ist, auf dem Weg von der Servierplatte auf den Teller nicht ein wenig zu verschütten.

Das ist Zeug!

Belegte Brötchen mit heiß geräuchertem Lachs, 4
Stück 4 Scheiben dänisches Roggenbrot
, Butter,
eine Handvoll Erbsensprossen
300-400 g heiß geräucherter Lachs
50 g Frischkäse mit Kräutern, vorzugsweise von der Marke Boursin,
schwarzer Pfeffer
1/2 rote Zwiebel
3 Esslöffel Rotweinessig
3 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Zucker
1 Prise Salz

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

In eine Schüssel geben und mit Essig, Wasser, Salz und Zucker übergießen. 10-20 Minuten einweichen lassen. Die Roggenbrotscheiben mit Butter bestreichen, Erbsensprossen, Frischkäse, rote Zwiebel dazugeben und zum Schluss ein paar Mal auf die Mühle drehen.

schwedischer Klassiker, der nie langweilig wird, auch nicht, weil er auf der Speisekarte jedes Golfrestaurants steht, das diesen Namen verdient.

Kaufen Sie Lachs von guter Qualität oder graben Sie selbst!

Gedünstete Kartoffeln mit geräuchertem Lachs und Dill, 4 Häfen
600 g geräucherter Lachs (kaufen Sie fertig oder machen Sie mein leckeres Rezept für geräucherten Lachs)
1 kg neue Kartoffeln
3 dl Sahne
3-5 dl Milch
2 EL Mehl
50 g Butter
1 dl gehackter frischer Dill
Zitronensaft
Salz und weißer Pfeffer

Zum Servieren
Hovmästarstät-Sauce
Zitronenspalten
Eiskaltes Pils

Die Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen.

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und kurz bräunen lassen. Die Sahne nach und nach einfüllen und umrühren, damit sie nicht klumpig wird. Die Milch nach und nach hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit mehr Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Dill und Zitronensaft abschmecken. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Servieren mit Butlersauce, Zitronenspalten und etwas kaltes Pils.

Während der Feiertage wurde viel Brot gebacken! Nach einigem Experimentieren und Inspiration aus verschiedenen Büchern hat meine Frau dieses sehr einfache und unglaublich leckere Brötchen kreiert. Für diejenigen unter euch, die noch nicht gebacken haben, kann ich wirklich empfehlen, jetzt anzufangen!

Für das untenstehende Rezept sind keine komplizierten und teuren Knetmaschinen im Retro-Design erforderlich, ein Holzlöffel reicht aus. Es ist schwer zu scheitern! Den Teig in den Abend geben und leckere Frühstücksbrötchen bekommen.

Frühstücksbrötchen 8 Stk.
5 g Hefe
3 dl Wasser
1 EL Honig
1 TL Salz
3 dl Roggensieb
3.5 dl Weizenmehl
1/2 dl Rosinen
1/2 dl Haferflocken (kann weggelassen werden

) Die Hefe in das Wasser einrühren.

Honig, Salz, Roggensieb, Weizenmehl und Rosinen untermischen. Gut umrühren. Bei Zimmertemperatur in einer Schüssel mit Deckel gehen lassen über Nacht oder ca. 8 Stunden. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen. Den Teig mit den Fingern auf ca. 20 x 40 cm herausziehen. Den Teig auf ca. 10 x 40 cm halbieren und in 8 gleich große Rollen schneiden. Mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.

Die Brötchen auf ein Backblech legen. 30 Minuten unter einem Tuch gären lassen. Den Backofen auf 275 Grad vorheizen, ein Backblech im Ofen lassen. Die Brötchen auf das heiße Backblech legen. 5-6 Eiswürfel (oder 1 dl Wasser) in den Boden des Ofens geben. Das Wasser verhindert ein direktes Austrocknen der Oberfläche der Laibe und hilft dem Teig im Ofen aufzugehen. Auf 250 Grad absenken und 15-20 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Salat verfange ich mich leicht. Tomate, Gurke, Paprika und Eisbergsalat sind das, was in reiner Routine nach Hause gekauft wird und die Salatschüssel füllt. Ich vergesse oft, wie Ein herzhafter, lauwarmer und abwechslungsreicher Salat kann köstlich sein. Trauen Sie sich, sich die Mühe zu machen und die Vinaigrette zu vergessen!

Für das folgende Rezept habe ich mich von Mathias Dahlgrens The Natural Kitchen inspirieren lassen.

Hähnchensalat, 4 Portionen
1 gegrilltes Hähnchen
3 Eier
300 g Kartoffeln
2 gelbe Zwiebeln
2 kleine Tomaten
200 g Wachsbohnen
4 Esslöffel Röstzwiebeln
150 g gemischte
Salatblätter 1 Esslöffel gehackte
Petersilienbutter zum Braten
eine Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Weintrauben
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel flüssiger Honig

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und im Ofen ca.

25 Minuten bei 225 Grad mit etwas Olivenöl und Salz rösten, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Eier in kochendes Wasser legen, 7 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen, schälen und vierteln, das Fleisch vom Huhn zupfen und in Streifen schneiden. Die Soße vom Huhn über das Hähnchenfleisch giessen, mischen. Kochen Die Bohnen in Salzwasser ca. 3 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Butter zu meiner Farbe anbraten, mit Salz und einer Prise Zucker würzen.

Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen. Die Tomaten abspülen und in Stücke schneiden.

Gemüse abwechselnd mit Hühnchen, Zwiebeln (geröstet und gebraten) und Kartoffeln in tiefen Tellern. Mit Ei belegen und mit Petersilie garnieren. Mit Vinaigrette servieren.

Ich werde die Klassiker auf dem Heringstisch so schnell nicht ersetzen.

Spaß machen kann es aber auch mit aufstrebenden Gastauftritten, die die alten treuen Diener ergänzen. Hier ist eine einfache Möglichkeit, dem Sommerdinner etwas Stil zu verleihen. Das Grundrezept stammt von ICA.

Ich liebe Salma-Lachs. Eine Marke, die wirklich gute Zutaten liefert.

Salma-Lachs muss nicht eingefroren werden, bevor er roh gegessen wird, was bei normalem Lachs empfohlen wird. Unten ist eine schwedische Version von Chevice, eine perfekte Sommervorspeise!

Glaubt man den trendbewussten Food-Journalisten, ist der Hamburger jetzt auf dem Weg in den schicken Raum des Essens und wieder heraus.

In der Zeitschrift Gourmet Ausgabe 1/2014 wird Jonas Karlsson porträtiert, der kürzlich die schwedische Pizzameisterschaft gewonnen hat. Jonas arbeitet als Küchenchef im Speceriet (Gastrologiks Gesäßtasche), wo die Siegerpizza mit Sauerrahm, Weißkohl, geräuchertem Rindermark und altgereiftem Priesterkäse serviert wird. Nach einem Besuch Anfang des Winters kann ich sowohl das Restaurant als auch die Pizza wärmstens empfehlen!

Nachfolgend habe ich Angelehnt an Jonas' Rezept für Pizzateig. Füllen Sie Ihre Pizzen mit allem, was Sie möchten!

Pizzateig, 4 Pizzen
à 25 g Hefe
2.5 dl Milch
6 dl Weizenmehl
1/2 TL Salz

Tomatensauce
1/2 gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose zerdrückte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 dl Wasser
1/2 EL getrockneter Oregano
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer

Topping
200 g
geräucherter Schinken 300 g
Pilze 250 g Mozzarella
4 dl geriebener gereifter Hartkäse, z.B.

Käse

Zum Servieren
Rucola
Ummantelter Parmesan
Zitronenspalten
Bier

Den Pizzateig am Vortag zubereiten, wenn er über Nacht im Kühlschrank aufgeht. Die Hefe in eine Schüssel bröseln und mit der Milch aufgießen. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl und Salz unterrühren. Arbeiten Sie ca. 10 Minuten in einer Küchenhilfe oder mit Knethaken. Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Den Teig herausnehmen und in 4 gleiche Teile teilen, vor dem Backen ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig so dünn wie möglich auf 4 Pizzaböden ausrollen.

Für die Tomatensoße die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel anbraten In reichlich Olivenöl bei schwacher Hitze sollte es keine Farbe bekommen. Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Wasser und Oregano dazugeben. Bei schwacher Hitze ca.

10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Jede Pizza mit Tomatensauce bestreichen. Schinken und Champignons verteilen. Mit Mozzarella und geriebenem Käse belegen. Im Backofen bei 275 Grad Umluft 6-7 Minuten backen, am besten auf einem Backstein. Wenn du keinen Stein hast, lass ein Backblech im Ofen und mach dich warm und lege die Pizzen dann mit Hilfe von Backpapier direkt auf das heiße Backblech.

Das heiße Blech macht den Unterbacken besser und knusprig.

Wenn ein langes und leckeres Abendessen zu Ende geht, ist es manchmal schön, ein einfaches, aber ausgefallenes Dessert zu servieren. Die folgende Zusammensetzung ist genau das! Marscarpone ist ein cremiger italienischer Frischkäse, der hervorragend zu Desserts passt und in den meisten Sorten erhältlich ist.

lebensmittelgeschäfte.

Gemüsesuppe und Fisch/Meeresfrüchte passen perfekt zusammen.

Achten Sie darauf, die Suppe gründlich zu mischen und vergessen Sie nicht, sie abzuseihen. Fenchel kann eine etwas fadenziehende Textur haben und es lohnt sich, ein wenig zusätzliche Arbeit zu leisten, um eine wirklich glatte Suppe zu bekommen.

Fenchelsuppe, 4 Portionen,
3 Fenchelständer,
2 Schalotten,
5 dl starke Hühnerbrühe (zwei Würfel...)
2 dl trockener Weisswein
2 dl Schlagsahne
2 EL Butter
8
Jakobsmuscheln Butter zum Braten
1 EL Öl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Spülen und den "Holzscheit" aus dem Schinken entfernen Der Fähnrich.

Zerkleinern oder in dünne Scheiben schneiden. 1 dl in Scheiben geschnittenen Fenchel für den Rohkost beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel und Fenchel bei mittlerer Hitze in Butter anbraten, ohne zu bräunen. Wein und Brühe anmachen, ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Fenchel richtig weich ist. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, durch ein grobes Sieb passieren. Sahne dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Den frischen Fenchel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Jakobsmuscheln in Butter bei starker Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Die Muscheln in tiefe Teller geben, mit dem Rohkost belegen und zum Schluss die Suppe aufgießen (am besten am Tisch!).

Ich denke oft, dass weiße Schokolade zu süß ist, aber in diesem Kuchen mit einer sauren Himbeersoße wird sie zu einem echten Genuss.

Das Rezept stammt größtenteils aus Melker Anderssons Kochbuch Hemma hos Melker Andersson.

Weißer Schokoladen-Käsekuchen, 8 Stück
500 g Frischkäse, Philadelphia
75 g weiße Schokolade
3 Eier
3/4 Tasse Zucker
1,5 dl Crème fraîche
2,5 dl Weizenmehl
100 g Butter
2 EL Zucker
1 EL Wasser

Himbeersauce
250 g gefrorene Himbeeren
2 EL Zucker

Zum Garnieren
Schokoladenchips

Beginnen Sie mit der Himbeersauce.

Himbeeren und Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Riegel mit einer Gabel zerdrücken. Vom Herd nehmen, die Sauce abseihen und abkühlen lassen.

Butter, Mehl, 2 EL Zucker und Wasser zu einem Kuchenteig zusammendrücken. Den Teig auf den Boden einer kleineren Springform mit einem Durchmesser von 16 cm drücken. Bei 200 Grad Umluft 10 Minuten vorbacken. Den Backofen auf 130 Grad Umluft vorbacken.

Frischkäse, Zucker und Eier verrühren. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und unter den Teig heben. Den Teig in die Springform geben und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Crème fraîche verquirlen und bügeln Dünne Schicht auf der Oberseite. Mit Schokoflocken dekorieren.

Einige Gerichte, von denen ich hoffe, dass sie nie verschwinden.

Es kommt nicht oft vor, dass Avocado mit Garnelen im Moment einen Platz auf den Speisekarten der Restaurants bekommt, also mache ich hier stattdessen einen kleinen, aber festen Punsch!

Avocado mit Garnelen, 4 Portionen
2 große reife Avocados
400 g Garnelen mit Schale
200 g Kirschtomaten in verschiedenen Farben
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
1 Prise Cayennepfeffer
1/2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 Esslöffel Crème fraîche
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel

Zitronensaft Schälen Sie die Garnelen (schonen Sie die Haut, sie sind eine ausgezeichnete Basis für Garnelensuppe).

Die Tomaten in kleinere Stücke schneiden. Dill und Schnittlauch in feine Scheiben schneiden. Garnelen, Tomaten, Dill, Schnittlauch, Olivenöl, Cayennepfeffer mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche, Zitronensaft und Zitronenschale. Die Avocado halbieren. Schneide auch an der Unterseite ein Stück Haut ab, damit die Hälften fester stehen. Die Garnelenmischung in die vier Avocadohälften teilen und mit der aromatisierten Crème fraîche belegen.

Nach Belieben mit Dill, Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Schnitzel mit Käse und Schinken. So unglaublich gut. Der Trick für ein richtig gutes Cordon Bleu besteht darin, das Fruchtfleisch dünn auszuklopfen. Andernfalls riskieren Sie, dass Sie nach dem Füllen, Falten, Panieren und Braten ein Stück Fleisch übrig haben, das größer als breit ist (ja, ich habe es versucht...).

Melker Andersson war für die Inspiration für die folgende Komposition verantwortlich, die ein ausgezeichnetes Angebotsgericht ist!

Cordon bleu, 4 Portionen
600-800 g Schinkenschnitzel (ca. 8 Scheiben)
8 Scheiben luftgetrockneter Schinken
200 g Emmentaler
Käse 1 Topf Basilikum
2 dl Weizenmehl
4 Eier
3 dl Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Butter und Öl zum Braten

Kaperncreme
2 dl Crème fraîche
1 dl Mayonnaise
4 EL
Kapern 1 EL Kapernpüree
Pfeffer

Zum Servieren
Sardellen
Zitrone
Petersilie zum Garnieren
Ofenkartoffeln
Gemischter Salat

Alle Zutaten für die Kaperncreme mischen, einweichen lassen, das Fleisch mit einem Fleischhammer oder der Unterseite eines Topfes ausschlagen .

Salz und Pfeffer. Schinken, Käse und Basilikum auf eine Hälfte legen, falten. Die gefüllten Schnitzel in Mehl, Ei und zum Schluss Paniermehl doppelt panieren. Etwa 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten. Mit der Kaperncreme, Sardellen, Zitrone und den Ofenkartoffeln servieren.

Das folgende Gericht ist bei uns zu einem echten Favoriten geworden.

Es erfordert ein bisschen Planung und Kochzeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Als Beilage kannst du Kartoffeln, Reis oder als Empfohlen wird unten Brot und Kohlsalat. Das Grundrezept, von dem ich mich inspirieren ließ, ist signiert von Tom Sjöstedt.

Pulled Pork, 4-6 Portionen
1 kg Schweinelende
Salz und Pfeffer
2 gelbe Zwiebeln
150 g geräucherter Schweinebauch
Butter zum Braten

Marinade
1 dl BBQ-Sauce
2 EL Rotweinessig
2 EL Sambal Oelek
1 EL Dijon-Senf
1 EL Oregano
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL Cayennepfeffer


Weißkohlsalat
400 g Weißkohl
1
Apfel 1 dl Crème fraîche
1 EL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer

Zum Servieren
von Brot, wie Baguette oder Keller Französische

Tomatensalsa Sandwich Kresse zum Garnieren

Salz und Pfeffer das Fleisch.

Das Fleisch in einer heißen Pfanne in Butter anbraten, damit die Oberfläche eine schöne Farbe bekommt. Das Fleisch in einen Jugendtopf geben. Schweinefleisch und Zwiebel in der gleichen Pfanne wie das Schweinefleisch anbraten, in den Topf geben. Die Marinade überrühren und im Ofen 6-8 anbraten Stunden bei 90 Grad Heißluft. Dann nimmst du das Fleisch aus dem Topf, ziehst es mit zwei Gabeln auseinander und gibst es wieder in den Topf und verrührst es mit der wunderbaren Soße.

Auf dem Herd zum Kochen bringen und ggf. die Soße etwas einkochen, wenn sie zu flüssig ist.

Den Kohl in dünne Scheiben schneiden, den Apfel reiben. Mit Crème fraîche, Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Als Mann von der Westküste mag ich Fisch und Meeresfrüchte wahnsinnig gerne, aber ich koche sie viel zu selten selbst.

Deshalb habe ich mich sehr gefreut, als ich vor ein paar Wochen von meiner lieben Frau das Buch Mannerströms Fisch und ein Filetiermesser als Weihnachtsgeschenk bekommen habe. Seitdem gab es weitere Feierlichkeiten auf dem Teller!

Im Ofen gebackener Schellfisch, 4 Portionen
800 g Schellfisch- oder Kabeljaufilet
3 Karotten
4 Kartoffeln
2 kleine gelbe Kartoffeln Zwiebeln
150 g Knollensellerie
150 g Rübe
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1/3 Lauch
300 g gepökelter Schweinebauch
Schnittlauch zum Garnieren

Sauce Hollandaise
3 Eigelb
200 g zerlassene Butter
1 kleine Prise Cayennepfeffer
Zitronensaft
Salz

Das Wurzelgemüse schälen und in kleinere Stücke schneiden (alles außer Lauch).

Die Zitrone in dicke Scheiben schneiden. In eine ofenfeste Form geben und mit dem Öl übergießen. Darum mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 10 Minuten bei 175 Grad Umluft backen. Den Fisch salzen und pfeffern. Jedes Filet in der Mitte falten und auf das Wurzelgemüse legen. Den Schweinebauch in kleinere Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Lauch abspülen und zerkleinern, die letzten 5 Minuten mit dem Schweinefleisch anbraten lassen.

Für die Soße das Eigelb in einer Schüssel über einem Wasserbad erhitzen, bis es anfängt einzudicken. Die Schüssel vom Herd nehmen und das klare Fett aus der geschmolzenen Butter unter kräftigem Rühren einfüllen. Wenn die Soße zu dickflüssig wird, etwas (und Ich meine ein bisschen...) Wasser. Die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.

Eine dicke Panade und viel Butter und Öl beim Braten ist ein Muss beim Kochen von Wiener Schnitzel.

Das beste Schnitzel, das ich je gegessen habe, gibt es im Restaurant Kometen in Göteborg. Er ist so groß, dass er nicht auf den Teller passt und der Kartoffelsalat, den du machst, ist sehr schön. Die Vorspeise und das Dessert lasse ich dort, wenn Schnitzelzeit ist!