Rezept bärlauchsuppe mit kartoffeln

Cremige Suppe mit Bärlauch

Die Zeit des Bärlauchs ist da. Landaufs Land kommt es etwas später, während es in den unteren Teilen Schwedens schon eine Weile läuft. Ich war vor ein paar Wochen auf der Ernte und jetzt bewahre ich den gepflückten Bärlauch in einer Plastikschale im Kühlschrank auf, die in einer Tüte ist. Ich nehme immer zuerst die Blätter, die etwas müde aussehen, und dann kann man die frischen und schönen für später aufbewahren.

Bärlauch kannst du auch einfrieren.

Statt einer klassischen Kartoffel-Lauch-Suppe war es diesmal eine Kartoffel-Bärlauch-Suppe. Diese Suppe ist super einfach zuzubereiten, sogar einfacher als eine Suppe mit Lauch, da man den Lauch zuerst in etwas Butter anbraten möchte. Natürlich kannst du sowohl Lauch als auch Bärlauch essen, wenn du möchtest, aber wie gesagt, denke daran, den in Scheiben geschnittenen Lauch zuerst in Butter in der Pfanne anzubraten, bevor du die Kartoffeln hinzugibst und kochst.

In aller Ehrlichkeit, Ich finde es geht gut, wenn man einer Suppe nur ein wenig Salz und etwas Würze hinzufügt, aber dieses Mal habe ich tatsächlich Gemüsebrühe verwendet.

Das ist ein bisschen ungewöhnlich. Auf der einen Seite finde ich es schwierig, die Aromen einer Brühe zu kontrollieren. Außerdem enthalten sie fast nur Salz.

Dann lasse ich am liebsten die eigenen Aromen der Rohstoffe sprechen, in Kombination mit denen, die man aktiv aus dem Gewürzglas hinzufügt.

Pulverbrühe statt Würfel

Sobald ich Brühe nehme, verwende ich eine Gemüsebrühe in Pulverform, die ich mag. Diese enthält nur Bio-Kräuter und Meersalz. Ich verzichte komplett auf Brühwürfel, weil sie Fett, Antioxidantien, Zucker, Stärke, Hefeextrakt und Salz enthalten.

Also eine Menge zusätzlicher Aufregung. Ja, genau so ist es leider auch bei Brühwürfeln: Sie enthalten fast ausschließlich Salz. Stattdessen können Sie einfach etwas mehr Salz hinzufügen und ein Kräutergewürz hinzufügen. Es ist sowohl billiger, schmackhafter und intelligenter.

Dann ist da noch die Frage nach der Dicke der Suppe. Jeder möchte, dass seine Suppe unterschiedlich dick ist.

Normalerweise mag ich eine etwas dickflüssigere Suppe, während mein Partner sie sehr locker möchte. Daher gibst du nach dem Mixen der Suppe mehr Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Ich denke, 2 Deziliter sind genau richtig. Normalerweise erhitze ich diese Suppe auch nicht, wenn ich die letzten Zutaten hatte, weil Bärlauch beim Erhitzen leicht an Geschmack verliert. Wenn Sie es einfach sofort servieren, wird es keine Probleme geben.

Wenn Sie den Belag variieren möchten

, garniere ich die Suppe mit etwas kaltgepresstem Rapsöl, das ich darüber träufle, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Blatt zerkleinertem Bärlauch pro Portion.

Wenn du das Ganze variieren möchtest, kannst du es mit etwas knusprigem Speck oder gekochten Eihälften belegen. Wenn du eine komplett vegetarische und vegane Suppe möchtest, nimm eine Gemüsefraiche. Dann ist sie auch laktosefrei, es sei denn, du nimmst eine laktosefreie Crème fraîche. Fühlen Sie sich frei zu servieren Suppe mit gutem Brot oder mit knackigen Sandwiches.

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