Rezept für eisbergsalat
Möchten Sie grüne Steaks grillen? Gegrillter Eisbergsalat mit Tomaten, Zwiebeln und geräucherter Feta-Mayonnaise ist das Gericht, mit dem Sie diesen Sommer glänzen können
Es sollte gleich gesagt werden, dass dieses Gericht einige Zeit am Grill erfordert. Aber was wollen wir Grillfreunde zu dieser Jahreszeit mehr?
Das ist ein bisschen wie ein griechischer Salat in einer neuen Version.
Hier wird Fetakäse auf kreative Art und Weise verwendet, als knusprig geröstet, kalt geräuchert in der geräucherten Mayonnaise und als Fetaschnee. Salat mit fester Textur ist eine ausgezeichnete Basis für Grillgerichte.
Dieser Genuss setzt sich aus vielen verschiedenen Teilen zusammen, ist aber dennoch relativ einfach. Wir empfehlen die folgende Reihenfolge der verschiedenen Schritte:
Fetakäse räuchern, Zwiebel und Tomate grillen und den Fetakäse rösten.
Die Salatsoße zubereiten.
Zum Schluss den Salat grillen.
Legen Sie die Portionen aus.
Gegrillter Eisbergsalat
Menge: 4
Kochzeit: 13 min, davon Vorbereitungen 5 min
Zutaten
2 große Köpfe Eisbergsalat, vorzugsweise luftig für ein gleichmäßigeres Braten
Olivenöl
Salz
Anleitung
:1.
Den Eisbergsalat halbieren, so dass der Strunk auf beiden Hälften bleibt. Dann schneidest du die Enten ab und hebst sie für die Soße auf. Aus den Salathälften bekommst du zwei Salatbratlinge, die etwa drei Zentimeter hoch sind.
2.
Mit etwas Olivenöl aufgießen und die Salathälften mit etwas Salz bestreuen, dann bei starker Hitze auf mittlere Stufe grillen. Du solltest noch eine Garnele im Salat übrig haben. Dies geschieht kurz vor dem Servieren.
Salatsauce aus Salat
Menge: 4
Kochzeit: 10 min, davon Zubereitungen 5 min
Zutaten
Enden des Eisbergsalats
20 Gramm Kapern
1 Nelke Knoblauch
1 Topf Basilikumtopf
Petersilie
1 EL Dijon-Senf
1 dl mildes Olivenöl (sonst kann die Sauce durch das Öl einen bitteren Geschmack bekommen)
Rotweinessig
Salz
Anweisung
1.
Die Blätter des Basilikums und der Petersilie abzupfen und beiseite stellen. Die Enden des Salats mit den Kapern, dem Knoblauch und den Stielen der Kräuter mischen, bis die Masse ganz glatt ist.
2. Dann Basilikum, Petersilie, Dijon-Senf, Essig und Salz untermischen und das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Geräucherte Feta-Mayonnaise
Menge: 3 dl
Kochzeit: 35 min, davon Zubereitungen 5 min
Zutaten
100 g Fetakäse
2-3 dl Rapsöl
2 Eigelb
Weißweinessig
Salz
Anleitung:
1.
Den Fetakäse in einer Räucherbox bei schwacher Hitze ca. 20 Grad räuchern Protokoll. Sobald der Rauch begonnen hat, können Sie die Rauchkammer vom Herd nehmen.
2. Den Fetakäse auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Den Fetakäse mit dem Eigelb, Salz und Essig verrühren, bis die Masse ganz glatt ist.
4. Das Öl in einen dünnen Strahl gießen und mixen, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat.
Hinweis!
Wenn die Mayonnaise beim Mixen anschneidet, kannst du sie retten, indem du die Soße aus dem Mixbehälter in einen anderen Krug gibst. Ein Ei in den Mixbehälter schlagen und das Ei leicht mixen. Die körnige Mayonnaise in einem dünnen Strahl zurück in den Krug gießen. Das Ei bindet sich zusammen und macht die Soße wieder glatt.
Gegrillte Rindertomate
Menge: 4
Garzeit: 15 min, davon Zubereitungen 2 min
Zutaten
3 große Rindfleischtomaten
Thymian
Salz
Zucker
Olivenöl
Anleitung
: 1.
Die Tomate teilen und mit etwas Olivenöl einreiben.
2. Anschließend die Schnittfläche grillen und mit Salz, Zucker und ganzen Thymianzweigen würzen.
3. Lassen Sie die Tomate mit der Schnittfläche nach oben auf einem mittelheißen Teil des Grills ruhen, bis sie etwas zu trocknen begonnen hat.
4. Die Hälften kurz vor dem Servieren in sechs Stücke schneiden.
Gegrillte und eingelegte rote
Zwiebel Menge: 4
Kochzeit: 15 min, davon Zubereitungen 5 min
Zutaten
2 große rote Zwiebeln
Rapsöl
Salz
Zucker
Rotweinessig
Anleitung
:1.
Die Zwiebeln schälen und in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Ölen Sie sie ein und grillen Sie sie bei starker Hitze von beiden Seiten, bis sie die gewünschte Farbe haben.
3. Dann in eine ofenfeste Form geben und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
4. Lassen Sie die Pfanne auf einem mittelheißen Teil des Grills bis zum Servieren. Gelegentlich umrühren.
Gerösteter Fetakäse und Kürbiskerne
Menge: 4
Kochzeit: 10 min, davon Zubereitungen 2 min
Zutaten
200 Gramm Fetakäse
100 Gramm Kürbiskerne
Anleitung
1.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Den Fetakäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bröseln. Die Kürbiskerne gleichzeitig auf dem eigenen Backblech anrösten.
3. In der Mitte des Ofens rösten, bis der Käse eine goldene Farbe annimmt, ca. 8 Minuten.
4. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Beim Servieren. Das Eisbergsalatsteak auf den Boden legen, gegrillte Tomatenspalten und Zwiebeln dazugeben.
Mit Salatsauce und der geräucherten Mayonnaise anrichten. Mit geröstetem Fetakäse und gerösteten Kürbiskernen belegen.
Wer möchte, kann noch mit etwas Fetakäse-Schnee garnieren. Den Fetakäse einfach einfrieren und fein über die Portion reiben.