Rezept für geräuchertes straußenfleisch
Erfolgreiche Bauern: Strauß ist das Leben von Sahlins
Strauß sowohl längs als auch quer. Der Sahlin-Strauß entwickelt sich ständig weiter.
Sahlins Struts außerhalb von Borlänge ist eines der beliebtesten Reiseziele in Dalarna. Es ist die Heimat von etwas mehr als 200 Straußen zusammen mit Kerstin und Gunnar Sahlin. Das Paar ist im 22. Jahr als Straußenzüchter tätig und noch nicht müde geworden.
Wir sind neugierig und versuchen ständig neue Ideen zu finden.
Neues zu lernen ist das Leben, und die Tatsache, dass es in diesem Geschäft einige Herausforderungen gibt, ist einer der Reize", sagt Kerstin Sahlin.
Der Fantasie scheinen keine Grenzen gesetzt zu sein, wenn Sahlins Produkte entwickelt. Inzwischen werden Straußeneierschmuck und -lampen, Straußenfederwedel, Straußenlederhandtaschen und Straußenöl-Hautpflegeprodukte vermarktet. Und natürlich das Essen.
Beim Eis aus Straußeneiern reicht ein Ei für zehn Liter Eis! Erhältlich in vielen Geschmacksrichtungen und sind mächtig Auf der anderen Seite ist der T Sowie das stolzierende Komitee.
Kerstin Sahlin und ihr Mann Gunnar betreiben Sahlins Struts.
Strauß ist ein Gourmetfleisch. Er ist zart und schön und dankbar für die Jahreszeit. Aber es ist wichtig, es nicht zu lange zu kochen, denn dann wird es trocken und hart", rät Kerstin Sahlin.
Sahlins Struts bietet Rezepte für ein wahres Festmahl.
VORSPEISE:
KRÄUTER-FRISCHKÄSE-KUCHEN
MIT KLEINEM TOMATENSALAT UND GERÄUCHERTEM STRAUSS
4 Portionen
(am besten am Vortag zubereitet).
1 Blatt
Gelatine 5 Scheiben Roggenbrot
2 EL Butter
...
Topf Basilikum
? Topf Petersilie
? Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
100 g Philadelphia-Käse
2 EL Butter und Rapsöl
1 dl Crème fraîche
150 gr geräucherte Streusel
1 Box Cocktailtomaten
1 kleine rote Zwiebel
0,5 dl Pinienkerne
1 Box Rucolasalat
1.Zurückbleiben Die Gelatine in kaltem Wasser geben.
2. Den Rollring mit der Butter glatt rühren.
Dann den Teig in eine geeignete, mit Backpapier ausgelegte Form drücken. Stabil kühl.
3. Die Kräuter mit dem Öl, dem Knoblauch und dem Zitronensaft glatt rühren. Den Philadelphia-Käse untermischen.
4. Die Gelatine (aus dem Wasser genommen) in einem Topf zusammen mit der Crème fraîche auf dem Herd schmelzen. Achte darauf, dass die Gelatine gründlich geschmolzen ist. Alles unter die Käsemasse mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Teig über den Zwiebackboden schlagen und kühl stellen.
6. Den geräucherten Strauß in dünne Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen und mit Plastik abdecken.
7. Serviertag: Die Tomaten halbieren. Die rote Zwiebel fein hacken und vorsichtig mit den Tomaten und Nüssen vermischen.
Kurz zuvor mit dem Rucolasalat vermischen Cafeteria.
HAUPTGERICHT:Mit Käse gefüllte
Straußen-Tournedos mit Kartoffelfonrant und Pilzragout
4 Portionen
600 g Straußenfilet
60 g Baggbo Blue, ein milder Blauschimmelkäse aus MurboAnna (oder gleichwertig)
4 Ofenkartoffeln
Olivenöl, Salz und Pfeffer
8 grüner Spargel
1 EL Butter
, Zucker und Salz
200 g Pfifferlinge
1
gelbe Zwiebel 1 EL Butter
1 dl Crème fraîche
1 EL Kalbsbrühe
1 TL
Sojasauce, evtl.
gepresster Knoblauch
Salz und Pfeffer
1. Die Kartoffeln schälen und schneiden, so dass jede ein ganzes großes Stück wird. Reiben Sie sie mit Olivenöl ein. Salz und Pfeffer. Lege die Stücke auf ein Backblech mit Backpapier. Im Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten rösten.
2. Das Ende des Spargels abschneiden und vorsichtig schälen. Kurz vor dem Servieren mit Butter, Salz und Zucker leicht anbraten.
3. Die Champignons hacken.
Stecken Sie es ein Mit der gehackten Zwiebel in der Butter einige Minuten anbraten, die Crème fraîche untermischen und mit der Brühe, Soja, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Straußenfilet in ca. 3 cm hohe Stücke schneiden. Machen Sie einen Schnitt und füllen Sie ihn mit einem Stück Käse, salzen und pfeffern Sie das Fleisch. Das Fleisch in der Pfanne anbraten, so dass es eine schöne Farbe bekommt.
Im Backofen bei 130 Grad bis maximal 60 Grad Innentemperatur zubereiten. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren eine Weile ruhen. Die Innentemperatur darf nicht zu hoch sein. Das Fleisch ist dann trocken und der Käse läuft aus.
Alles, was Sie (noch) nicht über Strauße wussten
Zum Glück kann es nicht fliegen
Wenn die Strauße ein Jahr alt sind, sind sie über zwei Meter groß.
Er kann sogar einen Löwen im Nahkampf zu Tode treten.