Rezept lammhackfleisch zitrone

Es besteht kein Zweifel, dass Lammfleisch in allen Formen zu meinen absoluten Favoriten gehört. Manche Leute sind auf die Idee gekommen, dass Lammfleisch nach Strickjacke und Wollhandschuhen schmeckt und man einfach Mitleid mit ihnen haben muss. Sie wissen nicht, was sie verpassen.

Lammkoteletts mit Gorgonzolasauce, Lammsandwich mit Thymian-Sahnesauce, Lammbraten mit Kräutern und Knoblauch, Lammroastbeef mit Pfifferlingsauce. Sie können selbst hören, wie gut es klingt. Lammhacksteaks mit Parmesan und Zitrone - frisch und lecker.

Lokal produziert

Heutzutage gibt es viele Lammzüchter im ganzen Land, so dass es kein großes Problem sein sollte, einen in Ihrer Nähe zu finden.

Eldrimner, ein nationales Ressourcenzentrum für Lebensmittelhandwerk, hat einen Leitfaden für die zertifizierten Mitglieder. Ihr Leitfaden für Schwedens Lebensmittelhandwerk.

Der Mythos, dass Lamm nach Wolle schmeckt

Leider gibt es immer noch Leute, die glauben, dass Lamm nach Wolle schmeckt. Ich würde meinen, dass sie Schaf und nicht Lamm gekostet haben. Nicht, weil Schafe schmecken Wolle, aber laut mehreren Experten, mit denen ich gesprochen habe, können Lamm- und Hammelfleisch, das während der Schlachtung mit der Wolle in Berührung gekommen ist, einen unangenehmen Geschmack bekommen.

Ich

30 Jahre älter war als ich. Er erzählte mir, dass er als Kind als Kind im Winter Schneebälle warf, die Wollhandschuhe nass wurden und um seine Hände zu wärmen, steckte er seine Finger, noch mit den Handschuhen, in den Mund, um sie anzublasen und zu wärmen. Genau so schmeckt Lammfleisch seiner Meinung nach. Mein ganzes Erwachsenenleben lang habe ich Lammfleisch gegessen und war nie annähernd so nah dran, den Wollgeschmack zu spüren, den die Lammkritiker behaupten.

Vielleicht haben sie noch nie Lammfleisch probiert und nur von anderen gehört, wie es schmeckt?

Lammbratlinge mit Parmesan und Zitrone - frisch und lecker

Lammbratlinge mit Parmesan und Zitrone

Mahlzeit: Hauptgericht

Küche: Italienisch, Schwedisch

Stichworte: Lamm, Lammhackfleisch, Lammfleisch

Portionen: 4

Autor: Torbjörn's Tips

Lammhackfleisch-Patties

500 Gramm Lammhackfleisch
1 dl Milch
2,5 dl geriebener Parmesan fein gerieben
3 EL Semmelbrösel
1 Ei
1 geriebene mittelgroße gelbe Zwiebel 1 fein
geriebene Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
frisch gemahlen schwarzer Pfeffer
Olivenöl und Butter zum Braten

Zitronensauce

1 fein gehackte mittelgroße gelbe Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
2 dl trockener Weisswein
3 dl Kochsahne
0.5 Saft und Zeste-fein abgeriebene Schale zuerst

waschen Paniermehl, Parmesan, Eier, Milch, geriebene gelbe Zwiebel, geriebener Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

Lassen Sie ein paar schlucken Minuten
Das Hackfleisch untermischen und glatt rühren.
Zu ziemlich kleinen Patties formen.
Die Frikadellen in einer Pfanne in Olivenöl und Butter schön gebräunt anbraten.
Pfanne abziehen und stehen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl in einer Pfanne anbraten, ohne zu bräunen.
Mit Wein aufgießen und ca.

5 Minuten köcheln lassen.
Mit Sahne aufgießen und über die Zitronenschale reiben (Achtung: nur das Gelbe, sonst kann es bitter werden) und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce über die Fleischbällchen gießen und in der Sauce fertig garen lassen.

Mit Tagliatelle oder einer anderen leckeren Pasta servieren.