Rezept schweinefleischröllchen

Abendessen für Wochenende und Party

Fleischlutscher in seiner ganzen Pracht! Ich ging zu Cordon Bleu und beschloss, in eines zu investieren. Nicht, weil es viel ist, in das man investieren muss – weil sie nicht teuer sind –, sondern gerade weil ich so viele Zeitschriften durchgeblättert und darüber geschwärmt habe, wie viele Rezepte es mit eingewickelten Leckereien in Fleisch gibt.

Wenn Sie Fleisch einwickeln, ist es einfacher, wenn das Fleisch zerklopft wird. Punkt.

Zu

einem günstigen Preis habe ich einen Schläger gefunden, mit dem man sowohl pürieren als auch stampfen kann. Beginnen Sie damit, die Mitte des Fleisches leicht zu klopfen und dann zu den Rändern hin nach außen – dann brechen die Fasern im Fleisch. Dann hämmerst du weiter nach außen zu den Rändern hin, immer noch mit leichter Hand, dann wird das Stück Fleisch breiter.

Dann in der Mitte mit allem Möglichen befüllen und rollen zusammen.

Ein gutes Rezept für Herbst und Winter

Portwein ist ihm völlig fremd.

Ich weiß, dass es gut zu verschiedenen Desserts und zum Essen passt, und ich weiß auch, dass es keine "ausgefallene" Art sein muss, wenn es in das Essen gegeben werden soll, also war es für 119 SEK bei Systemet ein Graham's Six Grapes.

Gefüllte Schweinefleischröllchen mit cremiger Portweinsauce und Gratin

Brokkoli und Blumenkohl Gratin:
250 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
3 Kartoffeln
1 gelbe Zwiebel
2 dl Crème fraîche
1,5 dl mittlere Sahne
1 Knoblauchzehe
1 dl geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Thymian

Gefüllte Schweineröllchen:
700 g Schweinekotelett ohne Knochen (8 Scheiben)
200 g geräuchertes Hamburgerfleisch
1,5 dl grüne Oliven
100 g Mozzarella
1/2 roter Apfel
8 Stück getrocknete Tomaten
1/2 gelbe Zwiebel
Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauchpulver
2 dl Kochsahne
1 dl Portwein
1.5 dl, gebratene Champignons
, Salz, Pfeffer
, Zahnstocher

1.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, den Blumenkohl und den Brokkoli in kleinere Bäume teilen. Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit etwas Butter weich dünsten. Alles in einer kleineren ofenfesten Form verteilen. Crème fraîche mit Sahne, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen verquirlen. Den Locher umstoßen und für ca. 45 Minuten auf 225 stellen. Das Gratin 5 Minuten vor der Zubereitung herausnehmen und mit geriebenem Käse bestreuen, wieder fest werden.

2.

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Wenn Sie ganzes Schweinekotelett in Stücken verwenden, schneiden Sie das Fett ab und schneiden Sie bis zu 8 Scheiben in Scheiben. Wenn Sie fertig sind, das Fett abschneiden. Lege die Fleischstücke auf ein Schneidebrett und klopfe sie mit der geflochtenen Seite eines Fleischhammers (oder eines Glases) so flach wie möglich aus.

3. Eine Scheibe Hamburgerfleisch auf das Flockenschnitzel legen.

Die Oliven längs aufschneiden und in einem Faden in der Mitte des Fruchtfleisches ausbreiten. Den Apfel und den Mozzarella in Scheiben schneiden und die getrockneten Äpfel in Scheiben schneiden Tomate längs in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln hacken. Alles in einem Streifen in der Mitte des Fleisches verteilen. Würzen und fest aufrollen und Zahnstocher einführen, um die Rollen zusammenzuhalten.

4. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Rouladen dazugeben, so anbraten, dass sie rundherum eine schöne Oberfläche haben und durchgegart sind.

Den Portwein dazugießen und brutzeln lassen. Die Sahne unterrühren und mit gebratenen Champignons (diese vorher in Butter, Salz und Pfeffer anbraten, bis die Flüssigkeit reduziert ist) sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Die Rouladen vor dem Servieren einige Male aufschlagen. Mit Johannisbeergelee servieren.

Empfohlener Wein für: Cameleon Malbec (Nr. 6581) 79:-