Rezepte für glutenfreie cupcakes

Frostings Das Backen von Cupcakes kommt nie aus der Mode! In diesem Artikel haben wir die besten Rezepte für glutenfreie Cupcakes und viele leckere Füllungen und Frostings zusammengestellt.

Füllungen für Cupcakes

Im Folgenden findest du Rezepte für leckere Füllungen, die entweder vor, direkt in den Teig oder nach dem Backen gegeben werden.

Apfelfüllung für Muffins und Cupcakes

• 1 Apfel
• 1 EL Butter
• 2 TL Rohrzucker
?
• TL Zimt

Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In Butter, Zucker und Zimt anbraten, bis sie etwas weich sind.

Das Grundrezept und die Apfelfüllung zubereiten. Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen. Je 1 TL der Apfelmischung auf jedem Cupcake verteilen und dabei etwas in den Teig drücken. Rahm.

Zitronenmousse für Cupcakes und Kuchen

Sie benötigen:

• 2 dl Schlagsahne
• 2 dl türkischer Joghurt
• 0,75 dl Zucker
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 0,5 dl gepresster Zitronensaft
• 3 Gelatineblätter

Die Gelatine gemäß der Packung einweichen.

Zitronensaft auspressen und dann die Schale fein reiben, ohne Eiweiß hinzuzufügen. Kochjoghurt und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gelatine im Zitronensaft bei schwacher Hitze schmelzen und dann in die Gelatine einrühren. Die Joghurtmischung zusammen mit der Zitronenschale. Die Sahne leicht aufschlagen und unter die Masse heben. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Tüll geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

In die Cupcakes spritzen und evtl. auf die Cupcakes geben.

Sahne Karamell Flaum für Cupcakes und Kuchen

Du brauchst:
3 dl Schlagsahne
150 g weiche Sahne Karamell (Bonbons), gehackt

Sahne in einen Topf geben und mit dem gehackten Karamell aufgießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Es darf auf keinen Fall kochen! Die Karamellcreme in ein Glas mit dicht schließendem Deckel füllen und mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Den kalten Teig in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer verquirlen. Auf den Muffin spritzen oder verteilen.

Himbeermousse für Cupcakes und Kuchen

Du brauchst:

• 3 Blätter Gelatine
• 225 g Himbeeren
• ? dl Zucker
• 1 EL Wasser
• 3 dl Schlagsahne

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Himbeeren und Wasser hinzufügen und Zucker in einen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen.

Die Himbeeren am Rand zerdrücken, damit sie so viel Saft wie möglich abgeben. Die Himbeeren durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Drücken Sie so viel Saft wie möglich aus.

Wasser aus den Gelatineblättern drücken und unter die Himbeersoße mischen. Rühren, bis die Gelatine geschmolzen ist und die Soße abkühlen lassen.

Wenn du es eilig hast, kannst du die Soße in den Kühlschrank stellen, aber pass auf, dass sie nicht ganz fest wird.

Die Sahne aufschlagen und die abgekühlte Soße unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntüll füllen, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. In die Muffins spritzen und evtl. auf die Muffins.

Frostings für Cupcakes

Cupcake Frosting mit Joghurt

Du brauchst:

• 2 dl türkischer Joghurt
• 1 dl Schlagsahne, geschlagen
• 2 dl Puderzucker
• 1-3 Tropfen Vanilleessenz

Lass den Joghurt mindestens eine Stunde lang (im Kühlschrank) durch einen Kaffeefilter abtropfen Ein festerer Zuckerguss.

Den abgetropften Joghurt mit Puderzucker und Vanille verrühren. Die Schlagsahne unterrühren und einen Esslöffel auf jeden Muffin geben.

Cupcake-Frosting mit Karamell

Du brauchst:

• 1 dl brauner Zucker
• 1 dl Sahne
• 75 g Zimmertemperatur Butter
• 0,5 dl Puderzucker
• 200 g Frischkäse

Braunen Zucker und Sahne zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Karamellsoße vollständig abkühlen lassen. Butter und Puderzucker mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Dann die kalte Karamellsauce und den Frischkäse unterrühren.

Streue das Frosting auf die mit Sternen übersäten Cupcakes.

Klassisches Frischkäse-Frosting für Cupcakes

Du brauchst:

• 60 g weiche Butter
• 4 dl Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL frisch gepresste Zitrone, Saft
• 200 g Frischkäse

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig schlagen.
Den Frischkäse und den Rühre weiter, bis eine feste und glatte Umarmung entsteht.

Färbe die Glasur oder halte sie weiß. Cupcakes spritzen oder verteilen.

Cupcake-Frosting mit Mascarpone

Du brauchst:

• 1 EL Mascarpone
• 1 dl Puderzucker
• 2.5 dl Sahne
• einen Tropfen Vanilleessenz

Den Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne aufschlagen und unter den Frischkäse heben. Vanilleessenz hinzugefügt.

Mit rundem Tüll auf die Cupcakes spritzen und über den Kakao stäuben.

Milchschokoladen-Frosting für Cupcakes

brauchst du:

• 100 g Milchschokolade
• 100 g Kakao
• 25 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse

1. Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
2. Kakao, Butter und Puderzucker verquirlen.
3. Den Frischkäse mit dem Schneebesen
verquirlen 4.

Die abgekühlte Schokolade unterrühren und zu einem luftigen Zuckerguss verquirlen.
5. Den Zuckerguss hineingießen einen Spritzbeutel mit Sterntüll und die abgekühlten

Cupcakes dekorieren Vanille-Frosting für Cupcakes

Du brauchst:

• 2 dl Schlagsahne
• 1 dl Puderzucker
• 2 EL Vanillesahnepulver + 6 EL kaltes Wasser
• 200 g Philadelphia-Käse

Die Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen.

Aus dem Vanillecremepulver und Wasser eine Vanillecreme formen (beides schnell mit der Hand verquirlen), die Vanillecreme mit dem Philadelphia-Käse verrühren, unter die Creme heben. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.

Himbeermousse für Cupcakes und Kuchen

Du brauchst:

• 3 Blätter Gelatine
• 225 g Himbeeren
• ?

  dl Zucker

• 1 EL Wasser
• 3 dl Schlagsahne

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Himbeeren, Wasser und Zucker in einen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen. Die Himbeeren am Rand zerdrücken, damit sie so viel Saft wie möglich abgeben möglich. Die Himbeeren durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Drücken Sie so viel Saft wie möglich aus und denken Sie daran, dass sich immer viel Saft auf der Unterseite des Siebes befindet.

Wasser aus den Gelatineblättern drücken und unter die Himbeersoße mischen.

Rühren, bis die Gelatine geschmolzen ist und die Soße abkühlen lassen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Soße in den Kühlschrank stellen, aber pass auf, dass sie nicht ganz fest wird. Die Sahne aufschlagen und die abgekühlte Soße unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntüll füllen, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Auf die Muffins spritzen.

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