Spieße rezept hackfleisch
Gegrillte Dönerspieße nach türkischer Art. Adana Kebab ist so gut! Der Kebab bekommt durch Sumach einen frisch-säuerlichen Geschmack und wird würzig durch die Paprika, Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch, die fein gemahlen und mit dem Hackfleisch vermischt werden.
Sumak ist ein saures Gewürz aus roten Beeren, die getrocknet und zu Pulver gemahlen werden, das Gewürz ist im Nahen Osten weit verbreitet und eignet sich gut als Gewürz für Kebabs. Am besten grillt man den Adana Kebab auf dem Grill, du kannst die Spieße aber auch im Ofen garen.
6 Portionen
800 g Lammhackfleisch
1 gelbe Zwiebel
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Petersilie
1 EL Sumach
2 TL Pulbiber (türkische Chiliflocken, können durch normale Chiliflocken oder Paprikapulver ersetzt werden)
Salz & Pfeffer
TIPP!Du kannst 1-2 Teelöffel Kreuzkümmel zum Hackfleisch geben.
Serviervorschlag:
Ezme (türkischer Tomatensalat Petersiliensalat
zum gegrillten
orientalischen Fladenbrot
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Zubereitung:
Die Zwiebel fein reiben und Flüssigkeit ausdrücken. Entsorgen Sie die Flüssigkeit und bewahren Sie das Zwiebelmark auf.
Die Paprikaschoten entkernen und in Zehen schneiden, die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika, Knoblauch und Petersilie in einen Mixer geben und alles fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und den Hackfleischteig gründlich vermischen. Das Hackfleisch auf Spieße stecken und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen. Du kannst die Spieße auch im Backofen bei 225 Grad für ca. 10-15 Minuten grillen.
Gemüse kann auch gerne als Beilage gegrillt werden, Paprika, Tomaten und Paprika passen gut zum Döner.
Dinge, die Sie beim Grillen der Spieße auf dem Grill beachten sollten:
1. Verwende Hackfleisch mit hohem Fettgehalt, dann klebt das Fleisch besser an den Spießen.
2. Achten Sie darauf, das Hackfleisch fest auf die Spieße zu drücken, Achten Sie darauf, dass sich zwischen dem Hackfleisch und dem Spieß keine Lufteinschlüsse befinden.
3. Du kannst die Spieße entweder so grillen, wie ich es auf den Bildern gemacht habe, ohne Gitter oder auf einem Gitter. Wenn du die Spieße auf einem Gitter grillst, solltest du den Spieß nicht auf einen kalten Rost stecken, denn dann klebt der Döner. Den Rost zuerst im Kühlschrank erhitzen, bevor du die Spieße hinzufügst.
Sehen Sie HIER, wie ich das Hackfleisch an Spieße