Westindisches zitronengras rezept

Vorfeld der diesjährigen Krebssaison hat Chefkoch Edin Dzemat, bekannt aus dem Noma in Kopenhagen, dem schwedischen Küchenteam und Chefs' Struggle, in Zusammenarbeit mit Tullamore D.E.W. ein brandneues Krebskonzept entwickelt.

Mit Krebsen und Accessoires, die von der Karibik beeinflusst sind, und mit dem Noppen, der durch den neuen Tullamore D.E.W.

XO Caribbean Rum Cask Finish ersetzt wurde, bekommst du diesen Sommer eine aufregende Wendung auf deiner Krebsparty.

Krebse können auf verschiedene Arten gegessen werden und ich wollte die schwedische Tradition in Frage stellen. Tullamore spielt auch eine entscheidende Rolle in der Küche, gerade weil es eine Herausforderung darstellt; ein Whiskey mit einer Verbindung zum karibischen Rum passt sowohl zu meinem Zweck, dem Geschmack als auch zum Thema der Krebsparty perfekt", sagt Edin Dzemat in einer Pressemitteilung.

Die Rezepte findest du weiter unten!

Karibische Flusskrebse

2 μ Liter Wasser

1 dl Salz

3 Würfelzucker

20 g Spanisch Kerbel

50 g Zitronengras

2 dl Tullamore D.E.W.

Methode:

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Wasser, Whisky, Salz, Würfelzucker, Zitronengras und spanischen Kerbel in einem anderen Topf zum Kochen bringen.

Überprüfen Sie, ob alle Krebse lebendig sind, und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.

Legen Sie 25 Krebse, jeweils ca. 1 kg, in das kochende Wasser.

Nach 1 Minute mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in den Kochmodus stellen.

8 bis 10 Minuten kochen, sobald die Brühe zum Kochen kommt.

Lassen Sie die Krebse im Gesetz abkühlen.

Karibischer Salat

g lila Spitzkohl

g in Scheiben geschnittene und geschälte Ananas

2 rote Paprikaschoten

2 cl Zitrone Limettensaft

50 g geriebene Frühlingszwiebel

frischer Koriander

Gehen Sie wie folgt vor:

Alles Gemüse fein zerkleinern.

Die Ananas in dünne Scheiben schneiden.

Mit Koriander belegen und mit Koriander abschließen Limettensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Chili-Mayonnaise

3 Eigelb

3 Teelöffel Senf

3 Teelöffel Weißweinessig

8 10 dl Speiseöl

1 Teelöffel Chilipulver oder frische Chili nach Geschmack

Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

Das Eigelb mit Senf und Weißweinessig verquirlen.

Rühren Sie das Öl vorsichtig ein, zuerst langsam in einem dünnen Strahl und erhöhen Sie dann das Tempo, während es bindet.

Die Mayonnaise ist fertig, wenn sie eine cremige Textur hat.

Chilipulver oder frisches Chili hinzufügen, je nach Geschmack und Stärke des Chilis.

Zum Schluss mit Salz würzen.

Nubbe

Tullamore D.E.W. XO Caribbean Rum Cask Finish

Dreifach destillierter Malt und Grain Whiskey, gereift in sorgfältig ausgewählten Fässern, die zuvor zur Reifung von karibischem Rum verwendet wurden.

Das Ergebnis ist ein goldgelber Whiskey mit Karamellsüße und tropischen Elementen.

• NASE: Groß großzügig Fruchtiges Aroma von Vanille und Eiche, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, reifen Bananen und Gewürzen.
• GESCHMACK: XO ist ein sehr aromatischer Whiskey, der dennoch weich ist und Noten von Karamell, Banane und Bitterorange aufweist.
• NACHGESCHMACK: Lang und fruchtig mit anhaltendem Geschmack von braunem Zucker, Nüssen und Vanille.

Verbindung zur Karibik

Dass sich Tullamore für die Verwendung von Fässern entschieden hat, in denen zuvor Rum gereift ist, ist kein Zufall, denn der karibische Rum hat einen Bezug zu Irland.

In den 1960er Jahren wanderten über 50 Iren in die Karibik aus, wo ihre Whiskey-Fähigkeiten zur Herstellung von karibischem Rum genutzt wurden.

Tullamore D.E.W. XO Caribbean Rum Cask Finish (no) kostet SEK und hat einen Alkoholgehalt von 43%.

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