Rezept suppe mit schweinshaxe
Stellen Sie sich vor, Reste, die in einem neuen Gericht landen, sind normalerweise so gut! Aus den Resten vom Weihnachtstisch etwas Neues zu machen, damit man nicht mehrere Tage lang die gleichen Reste essen muss...das mag ich!
Wir haben neulich diese Suppe zum Mittagessen gegessen. Super gut zu herzhafter Suppe, wenn man bei einem Spaziergang in der Kälte war. Ich hatte ziemlich viel Dip-in-the-Topf, da hier zu Hause nur ich dippe, also bildete es zusammen mit übrig gebliebener Marmelade die Basis für die Suppe.
Der mittlere Sohn fand das Spa lecker und wünschte, man könnte eine Suppe kochen... naja, man kann einfach Schweinehaxen und Hähnchenschenkel kochen und man bekommt diese gute Brühe. Es gab auch einen Spritzer vom Schinken im Dip.
Normalerweise nutze ich die Gelegenheit, wenn es einen Aufpreis für Schweinehaxe gibt – kochen Sie sie und gratiere sie manchmal ein wenig nach asiatischer Art, die ich in Bao serviere.
Ich habe einige Rezepte nur mit Schweinehaxe, also suchen Sie nach Schweinehaxe und Sie werden bekommen Weitere Vorschläge. Die Brühe ist sowieso super und eignet sich perfekt für eine Suppe oder einen Eintopf. Denken Sie nur daran, es auf die richtige Menge Salz und Geschmack zu reduzieren, damit es nicht zu matschig wird. Mit reduzieren bedeutet es einfach einkochen zu lassen. Ich koche es meistens auf die Hälfte ein, um diesen reichhaltigen Geschmack zu erhalten.
Das Gleiche gilt für alle Gelder, die Sie kochen. Je mehr Sie reduzieren – desto mehr Geschmack. Manchmal reduziere ich zusätzlich, damit es weniger Platz im Gefrierschrank einnimmt. Dann kannst du es beim Kochen verdünnen. Ich friere flache Packungen in Druckverschlussbeuteln ein und stapele sie dann übereinander, wobei ich sehr wenig Platz einnehme.
Weitere Reste, die in der Suppe waren, waren mit Soja marinierte Pilze.
Sie stehen seit mindestens 20 Jahren auf meinem Weihnachtstisch. Ich weiß nicht wirklich warum, aber ich liebe sie zum Weihnachtsessen. Die Champignons vierteln (klein wählen) und dann mit ein paar EL Soja übergießen, etwas Knoblauch darin reiben, Petersilie hacken und ein paar Umdrehungen mit Schwarzer Pfeffer über. Ein paar Tropfen Olivenöl sind auch gut. Diesen dürfen wir einen Tag vor dem Essen marinieren.
Es blieb ein Haufen übrig, so dass sie zusammen mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in der Suppe landeten. Die Brühe dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Und ja! Ich hatte grünen Pfeffer und Cognac-Soße vom Tag vor Weihnachten übrig, als wir Fleisch und Kartoffeln gegessen haben! Es landete auch in der Suppe und dann in einer glatten Creme für zusätzliche Cremigkeit.
Knuspriger Grünkohl als Topping!
Man kann natürlich Grünkohl in der Suppe haben, aber ich finde es so gut mit dem leicht knusprigen obendrauf, dass ich mir die Mühe mache, das Geschirr mit einer Pfanne abzuwaschen. Außerdem mag einer der Söhne keinen Grünkohl...
Ihr, die ihr mir schon eine Weile folgt, wisst, dass ich ein Geschmacksinspirator für Smakbox bin. Julknacke von Leksandsknacke war in der letzten Box und allen hier zu Hause gefällt es.
Passte super zur Suppe, mit einer Scheibe Käse drauf.
Schließlich kann nicht jeder Ich habe diese Reste zu Hause, also habe ich ein Rezept geschrieben, das darauf basiert, dass neue Schweinehaxe gekocht wird, damit man die gute Brühe und das gute Fleisch bekommt. Viel Glück mein Sohn! ??
Suppe mit Schweinshaxe und Hühnerfleisch
Es ist natürlich möglich, auch andere Schweinehaxen, wie z.B.
Kalbfleisch, zu verwenden. Wenn du stattdessen Hähnchenfilet verwenden möchtest, ist es wichtig, dass es nicht zu lange kocht, da es dann trocken wird. In diesem Fall würde ich warten, bis sich die Schweinekeule vom Knochen löst, und dann das Huhn hinzufügen. Kochen Sie, bis es gar ist, und nehmen Sie es sofort heraus. Sollte es etwas zu wenig gekocht sein, löst es sich später, wenn du es aufschneidest und in die Suppe gibst.
Lassen Sie ihm einen zusätzlichen Moment Zeit, um fertig zu werden.
Portionen: 4 Personen
Autor: Jojo
Brühe
- 1 Schweinekeule, ca. 1,5 kg
- 2 Hähnchenschenkelfilets
- 1 gelb Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Karotte
- 5 Piment-Pfefferkörner
- 5 weiße Pfefferkörner
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
Suppe
- 4 Kartoffeln
- 1 kleine gelbe Zwiebel oder Bananenschalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1,5-2 dl geviertelt, Soja marinierte Pilze
- 6-10 dl Brühe
- 2-3 dl
- Schweinehaxe und Hähnchenschenkelfilet
- mit grünen Pfefferkörnern, gemahlen
Die Schweinehaxe abspülen und in einen großen Topf geben.
Zwiebel und Karotte in Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in die gleiche Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, so dass es die Schweinekeule bedeckt. Alle Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und gründlich abschöpfen. Auf mittlere Hitze reduzieren und mindestens 1,5 Stunden kochen lassen. Dann das Hähnchen dazugeben und noch mindestens eine halbe Stunde kochen lassen. Prüfen, ob sich das Fleisch vom Knochen löst - dann ist es klar.
Das Fleisch und das gesamte Gemüse aufheben.
Abseihen und die Brühe auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Schmecken Sie, bis Sie den Geschmack haben, den Sie mögen. Je mehr du reduzierst, desto salziger und intensiver wird der Geschmack. Die Schweinekeule komplett aus dem Fleisch nehmen und zusammen mit dem Huhn in kleinere Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch für die Suppe klein schneiden. Kartoffeln würfeln und die Karotte in die gewünschten Stücke schneiden.
Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen und dann die Kartoffeln, den Knoblauch und die Karotte zusammen mit den Champignons anbraten lassen. Mit etwas Mehl (oder Speisestärke) bestäuben und mit Brühe aufgießen. Hier entscheidest du ein wenig, wie viel Brühe du möchtest, weniger für eine eher eintopfartige Suppe und mehr, wenn du richtig Hunger hast und schlürfen möchtest!
Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Wenden Sie so viel Fleisch wie Sie möchten (den Rest für später einfrieren) Mit gemahlenem grünem Pfeffer würzen, gehackter Schnittlauch und vielleicht eine Prise Brandy.
Den geschnittenen Grünkohl in etwas Butter anbraten, aber darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Mit etwas Flocken, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Dann die Suppe damit toppen.
Etwa so:
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