Mock-rezept

Die liebe Food-Liebhaberin Lisa hat mich in ihrer Weisheit zum Food-Nerd dieser Woche ernannt! Diese Ehre ist mir jetzt nicht wegen besonderer Verdienste auf dem Gebiet der Gastronomie zuteil geworden, sondern es war nur so, dass ich zufällig wusste, dass ein Fleischeintopf auf einem Hasenvogel Upupa epops-kalops heißen sollte und nichts anderes. Nun könnte jemand zu dem Schluss kommen, dass ich eher eine Art ornithologisches Orakel bin, aber auch das ist völlig falsch.

(Obwohl ich einige interessante Vogelbeobachtungserlebnisse auf Lager habe, von denen ich verspreche, dass ich Ihnen vielleicht ein anderes Mal davon erzählen werde.)

Die fraglichen Calops stammten von Fallstaff, Fakiren Einer war sein eigener Professor. Nun könnte ich behaupten, dass ich diese Sache mit dem lateinischen Namen des Vogels des Haares wusste, weil ich so unaussprechlich gebildet und literarisch und kulturell bin.

Aber leider ist es nur so, dass ich völlig unfähig bin, all den alten Müll wegzuräumen, der sich in meinem Gehirn drängt. Also erinnere ich mich einfach daran Völlig unnötige Dinge. Das bedeutet, dass ich leider überhaupt keinen Platz habe, um mir zum Beispiel die Handynummern meiner Kinder zu merken. Aber immerhin erinnere ich mich an ihre Namen, ihre Geburtstage und – wenn ich ein bisschen darüber nachdenken darf – an ihre Sozialversicherungsnummern.

Aber jetzt sollte ich eigentlich ein Food-Nerd sein, wie gesagt. Das hätte man nie gedacht!

Sprach-Nerd oder Wort-Nerd oder einfach nur Norden im Allgemeinen, ja. Aber Food-Nerds! Was macht einer von ihnen? Nun, das ist offensichtlich! Ich muss Rezepte bloggen! Hier ist also mein eigenes Rezept für das leckerste Pansteak der Welt:

Gutes Pansteak

500 Gramm Hackfleisch
2-3 EL Wasser
1 Ei
1 geriebene Knoblauchzehe
Ein paar Tropfen flüssiger Rauch (kondensierter Hickory-Rauch in einer Flasche) – kann nicht ausgeschlossen
werden 1/2 EL Rinderbrühe (wie diese fertig in der Flasche)
1 TL Apfelessig
Etwas Salz
Schwarzer oder weißer Pfeffer (ich denke, weiß passt am besten Hier)

Rosmarin-Thymian

Alles zu einem glatten Hackfleisch verrühren.

Normalerweise verwende ich einen elektrischen Mixer mit Knethaken, aber du kannst natürlich die Gelegenheit nutzen, deine Armmuskulatur zu trainieren, indem du stattdessen eine Holzgabel verwendest. Aber schummeln Sie nicht, rudern Sie einfach richtig! Mache kleine Patties, ähnlich wie ein Golfball, den du flach gedrückt hast. (Nicht, dass ich wüsste, wie groß ein Golfball wirklich ist, aber er klingt gut, finde ich.) Gebrate sie gerne in einer Grillpfanne an, wenn du es noch ein bisschen vermasseln möchtest, denn dann werden sie so schön gestreift.

Mit Salat, Kartoffelecken und kalter Sauce aus Crème fraîche, Senf und Kapern servieren. Oder etwas anderes. Sie können selbst wählen!