Wallenbergare mannerström rezepte
Das letzte Abendessen, das Herr Mårtensson nach dem Buch gekocht hat, dachten wir, wir würden Sie heute hier verwöhnen, eine klassische Hausmannskost, die ein kleines "Make-Over" erhalten und deren Hauptzutat ersetzt wurde.
Wir sprechen hier von Wallenbergare, einem fluffigen Steak, das normalerweise aus
Kalbshackfleisch hergestellt wird (ein Rezept dafür findet ihr hier), das hier aber stattdessen aus Fisch hergestellt wird und dann plötzlich den Namen Havets Wallenbergare bekommt.
Denken Sie jetzt nicht, dass dies zum Kochen fortgeschritten ist, es klingt hallo, als es ist.
Worüber Sie nachdenken sollten, ist, zu versuchen, frischen Fisch zu verwenden, denn Der Teig wird leicht nass, flüssig und locker, wenn die Tanne vorher im Gefrierschrank war. Jeder Weißfisch sollte gut passen, kündigt Leif an, wir haben uns für Kabeljau entschieden und es hat gut funktioniert. Panieren ist optional, im Ursprung ist Paniermehl enthalten, aber es ist nicht notwendig, wenn Sie uns fragen.
Wir servierten unsere Wallenbergare mit Rosenkohl, den wir zusammen mit Haricots verts, Sonnenblumenkernen, Zitronenschale und Zitronensaft rösteten, der darüber gepresst und etwa eine Minute köchelte. Gegen Ende der Frittierzeit haben wir noch etwas Blattspinat hineingeworfen, gesalzen, gepfeffert und dann war es fertig!
Die grüne Kugel, die du rechts neben den Fischsteaks siehst, ist ein grünes Erbsenpüree, eine Beilage, die Leif vorgeschlagen hat.
Als wir seinem Rezept folgten und es probierten, dachten wir, es fiel ziemlich flach, also musste es herausgeputzt aussehen und sofort stiegen die Erbsen aus dem Schutt und lösten sich auf:)
Die Soße ist eine, die wir vorher gemacht haben, eine Butterbombe namens Beurre Blanc (Rezept Havets
Wallenbergare 2 Portwe+Lunchbox400 g Hackfleisch vom Weißfisch, wir haben Kabeljau verwendet (am besten ist es, wenn der Fisch vorher nicht eingefroren wurde, da der Teig dann dazu neigt, zu nass zu werden) Wenn Sie keinen gehackten Fisch haben, können Sie die Fischstücke entweder in einer Mühle oder in einem Mixer laufen lassen.
2 Eigelb,
3 dl Schlagsahne,
Salz und Pfeffer
, evtl.
Semmelbrösel für die Panade (das haben wir weggelassen und es hat gut geklappt!)
Das Hackfleisch mit dem Eigelb, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
Wenn es einem Klumpen ähnelt, beginnen Sie, die Sahne nach und nach einzufüttern, bis sie zu einem cremigen Teig wird.
Den Teig zu Patties formen, am einfachsten, wenn du deine Hände zwischen den einzelnen Pattys befeuchtest.
Wer möchte, wendet die Patties nun in Paniermehl oder brät sie direkt in Butter bei mittlerer Temperatur, ca.
5 Minuten pro Seite.
Rührerbsen
250 g grüne Erbsen
1-2 Schalotten, fein gehackt
1/2-1 Zitrone, abgeriebene Schale und gepresster Saft nach Belieben und Geschmack
gehackter Dill
ein Klecks Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Die Zwiebel in reichlich Butter anbraten, damit sie weich wird, ohne Farbe anzunehmen.
Die Erbsen dazugeben und eine Weile anbraten lassen.
Die Zitronenschale abreiben, den Saft hineinpressen und würzen, ganz kurz, ca. 2 Minuten, köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und die Erbsen zerdrücken, du kannst einen Mixer verwenden, wenn du eine etwas feiner verteilte Masse möchtest, den Dill untermischen.
Probieren Sie die Crème fraîche ab und rühren Sie sie ein, wenn Sie einen etwas pikanteren Geschmack und eine cremigere Note wünschen.
Übrigens, wir können berichten, dass der Frühling hier unten an der Costa del Sol weitergeht , Vogelgezwitscher und Co. im Wald auf der Radtour nach Hause von der Arbeit sehr belebend ist! Ich glaube nicht, dass die Sonne vor halb sechs untergegangen ist:)
Außerdem haben wir heute Abend eine schöne Lieferung in die Küche bekommen und Es macht diesen Tag wirklich in keiner Weise schlimmer. Zugegebenermaßen mussten diese Woche einige Korrekturen an der Speisekarte vorgenommen werden, aber das schadet auch nirgendwo!
Leckerer Kocher! / Anki und Hakan
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