Kimchi rezept lchf

Es ist unglaublich wichtig, gute Bakterien über die Ernährung zu bekommen. Eine gute Darmflora = bessere Magenfunktion und allgemeine Gesundheit. Eine der schmackhaftesten Möglichkeiten, Milchsäurebakterien zu bekommen, ist die Zubereitung und der Verzehr von Kimchi. Kimchi ist fermentiertes Gemüse, oft eine Art Kohl, kann aber wirklich aus allen möglichen Dingen hergestellt werden.

Daher eignet es sich perfekt, um Kimchi aus Gemüse herzustellen, das sich seinem Mindesthaltbarkeitsdatum nähert. Ich habe viele Variationen mit Kohl, Gurke, Rettich und vielen anderen Dingen gemacht. Hier sind Tipps zu zwei Rezepten, die ich gerne mache. Warum das Rad neu erfinden, wenn es unglaublich gute Rezepte gibt? Eine, die etwas mehr Pflege erfordert, und eine, die etwas leichter ist.

Normalerweise ersetze ich das Reismehl und den Zucker im Rezept und mische stattdessen die Gewürzpaste/das Porridge mit etwas Xanthan, um es anzudicken. Und dann lasse ich die salzigen Garnelen weg, weil ich ein bisschen Schwierigkeiten habe, sie zu bekommen. Es gibt aber durchaus auch etwas asiatisches Leben. Servieren Sie es als Beilage zu diesem Gericht oder mit Reis (wenn Sie ihn essen).

Maangchi's Rezept für traditionelles Kimchi.

Ein etwas leichteres Rezept, bei dem nicht jedes Blatt einzeln gesalzen werden muss.

Kleine Gerichte, die man auf dem Tisch teilt, sind nicht nur ein angesagtes Restaurant-Ding in Stockholm, sondern tatsächlich sehr verbreitet in den meisten, wenn nicht sogar in den meisten Esskulturen.

So bin ich eigentlich mit Essen aufgewachsen. Es ist eine perfekte Möglichkeit, den Fleischkonsum zu reduzieren und gleichzeitig den Verzehr von Gemüse zu erhöhen. Und man bekommt viele verschiedene Sachen zu essen! Kleine Gerichte sind auch Ihr bester Freund, wenn Sie Keto oder andere kohlenhydratarme Lebensmittel essen. Hier ist ein Beispiel, wie du 4 Muscheln und etwas Gemüse bekommen kannst um ein Freitagsessen zu werden.

Sie benötigen:

• Für Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree, Rosinen und Beurre Noisette:
• Jakobsmuscheln, Typ 2 pro Person
• Blumenkohlcreme
• Milch
• Butter
• Rosinen
• Kresse
• Für Endivien mit Ziegenkäse und Himbeeren:Endivien
• Krümeliger Ziegenkäse
• Himbeeren
• Gutes Olivenöl
• Für Bohnen in Butterbrühe mit Harissa und Spinat:
• Weiße Bohnen, entweder Sie kochen selbst oder kaufen Sie fertige
• Hühnerbrühe, am besten hausgemachte
• Petersilie
• Harissa-Spinat
• Für geschwärzten Schwarzkohl mit Parmesan:
• Schwarzkohl
• Parmesan
• Für Hollandaise mit Erbsen, Forellenrogen und Dill:
• Eigelb, einmal pro Person
• Geschmolzenes Ghee oder Butterschmalz
• Gepresst Zitrone
• Forelle
• Rogen Dill
• Erbsen

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Jakobsmuscheln:
2. Beginnen Sie mit dem Blumenkohlpüree.

   Blumenkohl in einer Mischung aus Milch, Sahne, Salz und Wasser vorsichtig weich kochen.

3. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, nach und nach Butter dazugeben, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Stabmixer funktioniert, aber er wird nicht super glatt sein.
4. Gleichzeitig das geschmolzene Ghee/Butterschmalz mit Zitrone würzen
5. . Vor dem Servieren aller Gerichte: Die Muscheln vorsichtig kreuz und quer in Scheiben schneiden.

   Die Muscheln pro Seite etwa eine Minute blanchieren.

6. Püree dazugeben und mit den Muscheln belegen. Einige Rosinen dazugeben, etwas von der Buttersauce beträufeln und mit Kresse bestreuen.

1. Endivien:
2. Teilen Sie die Endivien vorsichtig auf.
3. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und zerbröckeltem Ziegenkäse vermischen.
4. Mit gespaltenen Himbeeren belegen.

1. Bohnen:
2. Stellen Sie sicher, dass Sie Gekochte Bohnen fertig gekocht oder vorgekochte Bohnen kaufen.
3. Die Bohnen in Butter anbraten und eine Knoblauchzehe in die Pfanne geben.
4. Mit Brühe aufgießen und Butter einrühren.
5. Fein gehackte Petersilie untermischen.
6. Lassen Sie einen Bund Spinat auf den Bohnen, während sie köcheln.
7. Mit Harissa und Olivenöl belegen.

1. Schwarzkohl geschwärzter Schwarzkohl
2. fein zerkleinern.

   Schneide den harten Teil des Stiels ab.

3. In einer ziemlich trockenen Pfanne mit einer Knoblauchzehe anbraten.
4. Braten Sie es, bis es knusprig genug ist.
5. Mit Parmesan und Salz belegen.

1. Hollandaise:
2. Das Eigelb (eines pro Person) mit Zitronensaft verrühren.
3. Geschmolzenes Ghee/Butterschmalz einrühren
4. Mit Salz und Cayennepfeffer (optional) würzen.
5. Erbsen und Forellenrogen untermischen.
6. Mit Dill belegen.

Alle Gerichte können selbstverständlich individuell genossen werden.

Die Rezepte sind ziemlich einfach, aber das Timing kann knifflig sein, basteln Sie daran! Friede!

Die Wellhornschnecken sind eine Meeresschneckenart, die in kälteren Gewässern entlang der Ost- und Westküste des Nordatlantiks lebt.

Die Waldhornschnecke zeichnet sich durch ihren süßen Geschmack und den spiralförmigen Imbiss aus. Er ist in der Bretagne beliebt, wo er unter dem Namen Bulot bekannt ist, aber auch in vielen südostasiatischen Ländern.

Ich bin oft offen für Vorschläge und meine Neugier kennt manchmal keine Grenzen und deshalb musste ich diese probieren. Ich habe sie auf die einfachste Art und Weise gekocht und in aromatisiertem Wasser gekocht. Serviert wurden die Snacks mit einer Kräuteremulsion, Wintersalat mit Burrata, eingelegten Artischocken und Oliven. Die Schnecke war gut, aber ich empfehle nicht, das Aussehen aus der Nähe zu studieren, nachdem man die Schnecke herausgezogen hat Imbiss.

Sie benötigen:

• Französische Gnarls, pro Person
• Ein Bund Schnittlauch
• Petersilie
• Zitrone
• Eigelb
• Dijonöl
• (ich verwende Avocadoöl)
• Weißweinessig
• Knoblauch (geröstet ist schmackhafter)
• Rosésalat
• Blutorange
• Burrata
• Gutes Olivenöl

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Beginnen Sie mit der Reinigung der Schalen, waschen Sie sie in kaltem Wasser, rühren Sie um, wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie sie dann minutenlang einwirken, um zum Schluss das Wasser abzugießen.
2. In der Zwischenzeit die Kräuteremulsion verrühren, das Eigelb (eines pro Person) mit etwas Dijon, Essig und etwas Knoblauch verrühren.

   Das Öl vorsichtig einträufeln und gleichzeitig verquirlen, bis eine schöne Konsistenz entsteht.

3. Die Kräuter zu einer feinen Paste mischen oder hacken und die Emulsion untermischen.
4. Den Rosensalat in feine Stücke schneiden oder zupfen.
5. Die Blutorange schälen und mit einem Messer in Scheiben schneiden.
6. pflücken etwas Petersilie.
7. Den Rosensalat mit Blutorange und Petersilie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

   Den Salat fein dünn in Burrata legen.

8. Dann koche das Wasser zusammen mit Salz, einem Zweig Petersilie, Zitronenspalten und einer Knoblauchzehe auf. Die Schalen je nach Größe minutenlang garen.
9. Alles mit Zitrone, feinem Olivenöl und anderen Picks servieren.
10. Seien Sie froh, etwas Neues ausprobiert zu haben!

Bulgogi muss das berühmteste Gericht aus Korea sein.

Bulgogi bedeutet wörtlich "Feuerfleisch", man kann wahrscheinlich schon vermuten, dass es sich um eine Form von gegrilltem Fleisch handelt. Normalerweise wird Rindfleisch verwendet, aber es ist auch möglich, Hühnchen zu verwenden. Ich verwende für dieses Rezept gerne dünn geschnittenes Entrecôte oder Steak. Ich mache kleine Salat-Wraps mit Bulgogin zusammen mit Kimchi und anderes Gemüse, das ich zu Hause herumliegen habe.

Perfekt, wenn Sie Keto, Low Carb oder einfach nur gutes Essen essen!

Du brauchst:

• Dünne Scheiben Entrecôte, Steak oder Rinderschenkel
• Die Marinade: Apfel, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Tamari (oder Soja), Mirin, frischer schwarzer Pfeffer, etwas Chili, wenn du ein härteres Fleisch verwendest, kannst du einen Spritzer Reisessig hineingießen.
• Eine Art Salatblatt, denken Sie an Johannisbeersalat, Edelsteinsalat, Römersalat oder Kopfsalat.
• Schön mit etwas Kimchi oder du hast dein eigenes gemacht, das im Kühlschrank bereit steht (erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften)
• Ssamjang-Sauce (erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften) kann durch Hoisin, etwas Chilisauce und Sesamöl ersetzt werden, denke ich.
• Anderes Gemüse, das ihr mögt oder zu Hause habt, ich habe mich für saftigen gekeimten Salat entschieden, geriebene Karotten in gutem Dressing, Frühlingszwiebeln, vielleicht etwas richtigen Tik-Salat...

  einfach los!

• Reis Für diejenigen, die sich nicht kohlenhydratarm ernähren.

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Etwas Apfel, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch reiben und den Saft in eine Schüssel/Beutel pressen.
2. Mirin, Tamari, Mirin, schwarzen Pfeffer, Chili und Salz untermischen.
3. Lassen Sie das Fleisch eine Weile ziehen und einweichen, während Sie das andere fixieren, suchen Sie sich eine schöne Playlist und trinken Sie ein Glas Wein.

4. Den Salat abspülen, trocknen und Kimchi, anderes Gemüse, Saucen auf schöne Teller geben.
5. Grillen Sie das Fleisch in einer Grillpfanne oder braten Sie es in Gusseisen bei starker Hitze und achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne Oberfläche hat. Oberfläche = Geschmack.
6. Lege das Fleisch aus. Verwenden Sie eine Schere am Tisch, um das Fleisch gleichmäßig zu spalten.
7. Essen Sie mit den Händen/Stöcken und genießen Sie das Leben!

Lende Verdammt, wenn es darum geht, Fisch zu kochen.

Meistens denke ich, dass die Qualität von frischem Fisch in den regulären Geschäften ziemlich schlecht ist und gefrorener Fisch ist auch keine gute Sache. Aber eine gute und einfache Kombination, die ich ziemlich oft verwende, ist Kabeljau, Rosenkohl und eine Art Rogen, wie Forellenrogen oder Seehasenrogen. Perfekt für mich, der nicht so viele Kohlenhydrate isst. Dieses Alltagsgericht passt sehr gut zu gefrorenem Kabeljau-Rücken und sieht mit losen Rosenkohlblättern, Rogen und etwas Buttersoße ziemlich schick aus.

Die Kochmethode spielt eigentlich keine Rolle, aber Sie können die Gelegenheit nutzen, um kreativ zu sein. Ich habe Sous Vide gemacht, gegrillt, Butter/Milch pochiert, gedämpft und gebacken, und alles ist großartig geworden. Meistens habe ich schon Ghee zu Hause und es verkürzt die Kochzeit und das Geschirr etwas.

Erste Variante: Gesüßter Kabeljaurücken, Rosenkohl, Spitzkohl, Forellenrogen und Beurre Noisette.

du Du brauchst:

• Kabeljau Lende
• Rosenkohl
• Spitzkohl
• Forelle Rogen
• Ghee oder Butter
• Dill
• Zitrone
• Olivenöl

Mach das:

• Beginne damit, den Kabeljau mit Salz zu bestreuen, d.h. salze den Fisch gründlich und lass ihn fluchen, während du den anderen fixierst.
• Den Rosenkohl abspülen, die Wurzel abschneiden und den Rosenkohl in leicht sprudelndem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist und mit einem Schälmesser abgezogen werden kann.

  Den Rosenkohl mit Olivenöl und Salz anrichten.

• Schneide den spitzen Kohl waagerecht ein und versuche, ganze Scheiben zu bekommen, die die runde Form behalten. Dann den Kohl in einer trockenen Pfanne süßen, am besten aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl. Salz.
• Beginnen Sie mit der Beurre Noiset. Gheen/Butter schmelzen und anbraten, eine Knoblauchzehe und einen Zweig Dill hineinschleichen. Mit Zitronensaft abschließen.

• Den Fisch in kaltem Wasser abspülen und in einer Pfanne grillen/rußen. Ich koche es auf einer Seite, bis man die Hitze nachlässt 2/3 des Fisches durchziehen und dann den Fisch umdrehen und 30 Sekunden bis 1 Minute auf der anderen Seite gehen lassen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Thermometer, wenn Sie sich unsicher sind. Vorzugsweise nicht über 50 Grad Peeps.
• Baue alles zusammen.

  Beginne mit dem gesüßten Spitzkohl am Boden, dann dem Kabeljau, lass den Rosenkohl aus den Händen fallen und es ist ein bisschen schön, wenn die Blätter den Kohl umrahmen. Mit etwas gepflücktem Dill, Forellenrogen und der aromatisierten Beurre Noisant garnieren.

• klar! Vergessen Sie nicht, etwas Knuspriges zu trinken.

Zweite Variante (gleich, aber anders): Kabeljau mit Hollandaise, Rosenkohl und Seehasenrogen.

Du brauchst:

• Kabeljau-Lende
• Ghee
• Ei
• Zitrone
• Cayennepfeffer
• Schnittlauch
• Rosenkohl Seehasen-Rogen

Olivenöl Mach das:

• Beginne damit, den Kabeljau mit Salz zu bestreuen, d.h.

  den Fisch zu salzen richtig und lass es sich reimen, während du den anderen reparierst.

• Beginnen Sie ein Wasserbad bei 45 Grad. Überspringen Sie diesen Punkt, wenn Sie eine andere Kochmethode wählen.
• Den Rosenkohl abspülen, die Wurzel abschneiden und den Rosenkohl in leicht sprudelndem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist und mit einem Schälmesser abgezogen werden kann. Den Rosenkohl mit Olivenöl und Salz anrichten.

• Spülen Sie den Fisch in sehr kaltem Wasser ab. Beginnen Sie mit dem Garen des Fisches.
• Beginne mit den Hollis, ich verwende normalerweise ein Eigelb pro Person. Mit Zitronensaft verrühren, dann die geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren (ich verwende geschmolzenes Ghee). Mit Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken.
• Jetzt war es an der Zeit, alles zusammenzubauen. Beginnen Sie mit der Hollandaise als Spiegel im Boden, dann dem Kabeljau und belegen Sie ihn mit etwas Schnittlauch.

  Lassen Sie die Brüsseler Blätter ein wenig frei aus den Händen fallen und bedecken Sie den Kabeljau &#;lagom&#; sehr. Mit Seehasenrogen belegen. Et voilà! Ein kleineres Kunstwerk (siehe Bild als Referenz).